西班牙是橄榄油的主要生产国和出口国。近几年来，西班牙市场上的橄榄油价格不断上涨。根据西班牙国家统计局的数据，从2021年1月到今年5月，西班牙橄榄油价格已上涨了近199%。而这一价格上涨或将再持续一段时间。
今年春季，西班牙遭遇了反常高温干旱天气，橄榄树无法在适宜的环境下开花结果，使得西班牙的橄榄油产量预计大幅下降（约在每年10月开始橄榄树果实进入收获期）。
市场分析机构Mintec预计，今年西班牙的橄榄油产量约为60万吨，低于通常的140万至150万吨。基于此，该机构认为西班牙橄榄油价格在未来一段时间内可能会维持在目前的水平，甚至可能会进一步上涨。德奥莱奥公司是一家西班牙的橄榄油生产商，也是全球最大的橄榄油生产公司之一。该公司日前亦表示，预计至少在今年9月之前，西班牙的橄榄油价格不会“松动”。
鉴于西班牙橄榄油价格高涨给该国消费者带来的负担，西班牙政府近两年一直致力于降低这类产品的税收负担，并于日前进一步暂时降低了西班牙橄榄油的增值税，西班牙橄榄油价格近期内预计会有所回落。对于西班牙橄榄油价格的长期展望，德奥莱奥公司则指出，由于近期的降雨，橄榄树果实有望迎来“合理的收成”，预计西班牙市场上的橄榄油价格将在未来逐步回归正常水平。
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