中国食品安全报讯（李馨）大豆是植物蛋白的重要来源，在民众健康膳食中扮演着重要角色。《中国居民膳食指南(2022)》指出，平衡膳食八准则之一就是“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”。在居民膳食指南中，也推荐成年人每天摄入25-35g大豆及大豆制品。但调查显示，我国国民大豆及其制品摄入量在2000年以后消费量呈下降趋势，并且国民摄入量严重不足。根据中国健康与营养调查数据显示，在膳食调查的3天中，成年居民大豆及其制品从2000年的14.5g/d，下降到2018年的12.8g/d。此外，有近40%的居民在膳食调查期间不消费大豆及其制品。
日前，由中国营养学会重新修订的《中国居民膳食指南(2022)》发布。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强在参与修订的过程中研究发现，随着社会的发展，工作压力的增大，膳食单一，重油盐，大豆等植物蛋白摄入少，渐渐成为了中国居民新的“健康问题”。
丁钢强表示，合理膳食是健康的基石，健康生活离不开植物蛋白的参与。其中，大豆蛋白是植物来源的“完全蛋白”，完全蛋白质中的氨基酸模式与人体接近，更容易被人体消化吸收和利用，在体内利用率更高。大豆蛋白作为一种优质高纤维、富含不饱和脂肪酸，是一种低热量且营养丰富的优质蛋白。因此，日常生活中，要增加对优质植物蛋白的摄入，均衡膳食，增强免疫力。
“针对国人膳食结构不合理的问题，比如说动物性食物的摄入量增长过快、蔬菜水果和大豆的摄入量过少等，建议人们日常生活当中要增加对大豆等优质植物蛋白的摄入，养成每天多食用大豆的良好饮食习惯。”丁钢强介绍。
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