一杯来自果洛藏族自治州能拉丝的酸奶是什么样的？

1月10日10时许，位于西宁市香格里拉商业中心的“玛尔洛”拉丝酸奶旗舰店内，店员拉姆舀起一勺蓝莓味的酸奶，浓稠的酸奶拉起一根长丝后，一层一层淋在顾客选好的水果上。

面积不算太大的酸奶店，牦牛有机酸奶、糌粑、曲拉等特色农产品摆放其中。收银台的附近，“果洛制造”4个大字很是引人注目。说起这家拉丝酸奶旗舰店的成立，就不得不说起玛沁县玛尔洛乳食品有限公司。

作为一家成立于果洛州阿尼玛卿雪山脚下的企业，玛尔洛乳食品有限公司是一家以高原无污染绿色草场为依托，以青藏高原独有的有机牦牛奶为原料，以现代先进技术手段为支撑，以牦牛酸奶、酥油、蕨麻等特色乳制品为主营业务的高原特色生态畜牧产业化龙头企业。

今年1月1日，企业以加盟店的营销模式及拉丝酸奶和炒酸奶的潮流饮食为切入点，以西宁香格里拉旗舰店为依托，精心打造果洛乳制品西宁集散中心，培育“玛尔洛”拉丝酸奶体验中心，致力于打造一条既绿色健康、又含时尚潮流的产业链条，推广一批既能代表果洛，又让大众喜爱的特色饮食、本土美食。

“虽然酸奶店仅营业了10天，但是收获了附近不少居民的好评，都说来自果洛的牦牛酸奶口感及味道很醇厚。”旗舰店负责人扎西笑着说，年轻人喜欢吃和水果一起搭配的拉丝酸奶，老年人则喜欢吃纯正的牦牛酸奶。

当问起让酸奶拉丝有什么秘诀时，扎西很真诚：没有秘诀。牦牛酸奶能拉丝，靠的是牛奶本身的品质及后期不使用添加剂的制作工序。企业在甘德县与5家奶牛养殖合作社签订了长期的牦牛奶供销协议，既实现了全年供奶目标，也为今后申报国家级绿色有机食品认证奠定了基础。

拉丝酸奶只是众多“果洛好物”中的一个。对于处在三江源腹地的果洛来说，打造绿色有机农畜产品输出地，推动生态畜牧业高质量发展是长期目标。为了聚焦“果洛好物”，提升“果字号”产品知名度、树立“秘境果洛”新形象，全力推进绿色有机农畜产品输出地建设，很多同玛尔洛乳食品有限公司一样的农畜产品企业投身于乡村振兴，服务于牧业增效、牧民增收，培育壮大农牧区专业合作社，助推农牧民经济增长，推动果洛州农畜产业稳步提升，提高畜牧业生产效益，书写果洛畜牧业产业蓬勃发展新篇章。（吴予琴）