过了处暑，白露就要到了。“白露到，竹竿摇”，吃货们心心念念的山核桃也将迎来丰收季。

说到山核桃产地，不得不提“中国山核桃之都”临安。临安现有山核桃林57万亩，年产量超1.6万吨，全国75%以上山核桃在这里加工，无论是面积、产量，还是加工量，均为全国第一。

坐落在山核桃主产区的临安龙岗镇更是“坚果重镇”，坚果加工和销售规模约占全国市场份额的30%以上，山核桃年生产加工规模约占山核桃总量的80%以上。

今年的山核桃收成如何？钱报记者从临安一些农户那里打听到，今年风调雨顺，山核桃口感会比去年好。9月8日白露开竿，9月中下旬，大家就能吃到粒圆籽满的新鲜山核桃了。

漫山张网修路忙

无人机也搭把手

这几天在临安，大老远就能看到山坡有朦胧的白色。走近一看，树下层层白纱一般的网逐渐铺开，山核桃树枝被果实压弯，有些熟透的早就掉落在网上。

临安农户张青松一大早6点不到就上山了，“忙着张网呢！”光是张网，他就已经忙了一个多月。

匆匆讲了几句，旁边就有人喊：“好！可以起飞了！”张青松有台无人机，载重80斤，可以协助吊网，把网运输到山上。这阵子，他不光要给自家山核桃林张网，还会给邻里乡亲们帮帮忙，“我们这里山高，靠人背网上山已经吃不消了。”

临安区龙岗镇林坑村党总支书记许昊明带着除草机等设备，也往山上赶去。他家里有树龄20多年的七八十棵山核桃树，“平时村里事情忙，趁着周末抓紧弄一下。”

林坑村有大约1.2万亩山核桃林，其中一半要采用张网、自然落果，主要位于坡度较陡、路途较远、树木较高的区域。最近，村民都忙得热火朝天：通往山核桃林的林道由村里组织人手统一修复、平整，方便运输；农户们纷纷除草、张网，不能张网的地方还得提前修好小路，便于开竿。

在林坑村不远处的清凉峰，陈小平雇了人，花两三天时间，把家里山核桃树下都劈了草、铺了网，“山核桃能接住，不在地上乱跑，可以节省捡山核桃的工作，不然体力消耗太大了。”

哪怕网已经布置好，她和家人偶尔还是会去山上，随时看看山核桃的长势，怕最近高温影响果实生长，“山核桃喜阴，海拔高一点的地方，山核桃受影响要小一点。”

今年质量比去年好

9月中旬能抢鲜品尝

“今年山核桃的质量要比去年好！”许昊明说，今年气候好，风调雨顺，山核桃饱满度更高，不易得黑斑病，口感更好。

低坡缓坡上的山核桃林、房前屋后的零星山核桃树，可以用竹竿采打，白露后就能颗粒归仓。

也有调皮的山核桃抢先落果。“不过结实率不是很大，有一部分是空的。”许昊明说，白露后，山核桃陆续成熟，预计9月中下旬自然落果会更为频繁，“今年长得好，掉果时间短，个把月就能都自然落果了。”

虽然离白露只剩12天，不过想要吃新鲜的山核桃，还得耐心多等上些时日——山核桃采摘后，还要经历脱蒲、筛选、晾晒、人工水选、蒸煮、烘烤、炒制、包装等十余道工序。

“小的打仁，大的炒制，最快也要两三天才能出货，步骤不到位，做出来的也不好吃。”许昊明说。

陈小平也注意到，其他地区已有采摘的，可能和当地气温偏高有关，但临安山核桃的核心产区都要等白露才开竿，“真正好吃的山核桃，还是要在白露后再吃。”

对收成信心满满

晒干的山核桃收购价更高

除了果农，采购方、加工方也密切关注着山核桃的动向。

据许昊明介绍，林坑村农户大多会在山上采摘后就地脱蒲，带回家里晒干了卖。一般9月中旬，陆续有采购商上门收购，镇上食品企业也会过来联系，确认收购量后，集中在一个区域统一收购。

除了自己种植山核桃，陈小平家也有炒货加工厂。

“我不担心收不到货。”她说，根据往年经验，第一批采摘下来的山核桃会从山上直接送来，也有农户自行脱蒲，洗过晒干后再送来，“晒过的山核桃收购价就贵一些。”

8月初，2023中国国际坚果大会在临安召开，会上，临安被授予“中国国际坚果食品之都”称号，全球各地客商齐聚这里，感受“中国山核桃之都”的风土人情。

“之前销售到国外，主要是不少华侨爱吃。”许昊明在会场遇到一些国际友人，他们品尝了山核桃后连连称赞味道好，这也让许昊明期待临安山核桃能打入更广大的海外市场。（徐婷）