日前，在泉州中心市区，泉州一家龙头食品加工企业启动首家零食连锁品牌店铺。在这家店铺内可以看到包括盼盼、巧妈妈、阿一波等多个泉州休闲品牌食品。这是泉州加工型食品企业首度转轨布局零售店铺渠道，利用制造优势，强链补链，以“工厂店”模式，在工厂与消费者间搭建沟通路径，抢占万亿市场份额。

产业转轨销售渠道

泉州是全国三大食品生产基地之一，也是全国最重要的休闲食品制造业中心，拥有千亿级产业体量。一直以来，除了布局线上渠道之外，泉州的休闲食品产业线下大多是依赖经销商模式进入商超平台。

随着大型商超受疫情影响流量受限，更多休闲食品消费流量涌向近年不断崛起的各类休闲食品店铺，包括糖巢、怡佳仁、零食仓、零食工坊等等。不过这些店铺的经营大多还是以经销商为主体，摆上店铺的产品品类多但是渠道线拉长，价格上无法做到最优。

《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，自2014年以来，国内休闲零食市场每年的复合增长率均维持在11%以上，2021年市场规模约1.2万亿元，今年或将突破1.5万亿元。面对万亿市场需求，泉州食品制造业自然不甘落后。巧妈妈、阿一波食品等企业相关负责人透露，近年来他们的主战场正逐步从商超转移到各个特通渠道，具有时尚元素、贴近消费者的线下休闲食品店铺便是重要的渠道之一。业界人士表示，消费升级不仅反映在产品外观、消费环境上，消费者对价格也更加敏感。

本土品牌“抱团”引流

“泉州的休闲食品品类齐全，涵盖烘焙、糖果、果冻、膨化、卤制品等十多个门类、数百个品类，其中烘焙、糖果、果冻、膨化、饼干占据全国最大的市场份额，品类线足够长，细分领域空间足够大。”泉州市食品协会相关负责人介绍说。业界透露，早在疫情之前就有泉州食品企业涉足线下店铺的布局，但后期表现并不突出。

提及与其他线下休闲食品店铺的不同时，上述店铺的负责人宋先生分析说：“我们延续从消费者出发的理念，让工厂产品直接抵达店铺，跳过中间环节，通过品牌间协作，让利给消费者。”他说，目前店铺里有三千种产品，两成是进口产品，三成是企业自己的产品，还有五成是其他品牌，其中不乏泉州本土优质品牌。

泉州资深营销界人士苏静认为，坚持以实体店铺为引流方式的创新模式值得期待。经历了疫情之后，人们或许将更接受这种真正亲临其境的交互。只要能坚持产品优、价格低便能留住流量，获得新的增值空间，从制造工厂到终端销售形成闭环，“一切等待时间的检验”。（王宇静）