为全面推进校园食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大师生“舌尖上的安全”，近日，湖北省市场监管局、省教育厅、省公安厅和省卫生健康委四部门联合印发《湖北省校园食品安全守护行动实施方案（2020-2022 年）》（以下简称《方案》），严防严管严控校园食品安全风险。

《方案》明确了全省校园食品安全守护行动多个重点任务：全面落实校园食品安全校长（园长）负责制；严格落实供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任；严厉查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为等。

根据《方案》要求，全省市场监管部门要科学防控安全风险，全面分析企业经营全过程的食品安全风险，制定科学有效的食品安全管理制度和风险防控要求，定期开展食品安全风险防控自查自纠行动，全面建立 HACCP 或 ISO22000 体系，并逐步通过认证。

严格查验进货原料，督促校外供餐企业严格筛选食品原料供应商，倡导建立原料供应基地，与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议；定点采购食品原料，建立供货者评价和退出机制等。

规范加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具等；采用热链工艺加工盒饭的，配备微波膳食加热设施。

全面推行供餐单位“明厨亮灶”，积极推进“互联网+明厨亮灶”，强化供餐单位自身食品安全风险防控管理，并公开食品加工制作信息，主动接受监督。

提升食品安全风险防控管理水平，加强检验检测能力建设，定期开展食品和食品原料、餐饮具、工用具、人手洁净度快速检测，充分发挥检验检测技术在食品安全风险防控中的管理效能；充分运用物联网、人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。（詹钘 杨志豪）