由首都保健营养美食学会发起的“食育推动计划”公益项目自启动至今已有八年时间，该项目旨在培养学生的健康行为习惯，提高全民的健康素养，推动我国食育进程。作为项目试点地区，河南省信阳市平桥区和新县在食育工作中脱颖而出。

食育增色地方教育 促进孩子全面发展

8月5日，在信阳市平桥区郝堂村宏伟小学的食育课堂上，教师曹兰兰正带领着孩子和家长一起认识水果，教他们利用水果食用部位的颜色给水果分类，并告诉他们食用水果的误区。

这只是该学校开展食育的一个缩影。这个美丽的旅游村，在食育工作探索过程中遇到了不少困难。但郝堂宏伟小学校长杨文平面对这些困难信心满满，她表示，开始没有教师能教食育方面的课程，平桥区教体局联系专家对老师进行集中培训，目前已经有12名教师参与食育课程。有了人教课，却没有固定教案，难以实现标准化教育体系。学校教职工群策群力，在不断研究和实践中，创新教案集，使得食育结合营养、食品安全、饮食文化等多方面内容，让孩子们不但懂得什么是正确的饮食习惯，还在课后与家长联动，将食育观念影响至整个家庭。

“我们学校有菜园，还有教食育课程的专用教室和教材，我每周都期待上食育课。”对食育知识的渴望是孩子们对课程设置的最大肯定。

平桥区教体局副局长李远威介绍，2014年，平桥区开始在郝堂村进行食育试点；2015年，在新集村小学进行食育试点；2017年，在全区进行推广。6年来，平桥区45所食育试点学校共开展食育课程1835场，使9.2万人受益。“最贴近学生生活的教育才是好的教育。”在李远威看来，食育不但塑造了孩子们正确的饮食观念，还带来了德、智、体、美、劳全面发展的整体提升。

8月6日，新县光彩实验学校三年级学生韩萍指着学校大门说：“学校门口没有卖零食的，我们早就不吃小食品了。”

“的确，孩子们手里不再拿着垃圾食品。不仅如此，他们还积极在‘食育苑’的小菜地中培育属于自己的菜苗。”该校副校长陈兵指着学校的“食育苑”说，劳动（食育）课由该校3名老师教授。截至2019年，学校的小学、初中学生非标准体重均有明显下降。

早前的新县并非如此“健康”。新县卫健委副主任李华介绍，由于城乡居民健康素养整体水平不高，普遍存在高盐、高油等不健康饮食习惯，加之新县地处山区，为国家级贫困县、劳务输出大县，当地有大量留守儿童。由于家庭教育缺失，养成很多不健康的行为和生活习惯，如饮食单一、口味重、爱吃零食、偏食、厌食、不吃早餐等。这些问题亟须解决。

2014年新县被确定为全国首批健康促进县建设项目试点县。当地政府按照“将健康融入所有政策”的发展思路加强教育与健康事业发展，新县教育局把食育作为学校健康教育重点，在全县27所小学推广应用。

新县教育局决定在新县光彩实验学校、新星小学两所学校进行食育试点。依托首都保健营养美食学会食育计划推动项目组，每月定期到试点校开展师生健康饮食知识培训，为三年级至六年级学生开设食育理论课或实操课。

新县教育局副局长李文德表示，自2017年以来，每年组织6期食育教师培训。目前，共有来自全县27所小学的60余名教师参与学习，逐步组建了一支相当稳定的食育教师队伍。

在当地教育部门、卫健委的共同努力下，点滴成金，初见成果。根据新县卫健委统计，2019年，学生超重及肥胖率较以前有所下降，为12.7%，小学生偏瘦比例为8.6%。

传授“食”的知识 培养孩子择“食”能力

食育，即对“吃”的教育，通过饮食观念、营养、饮食安全、饮食文化等知识教育，结合多种多样的烹饪、栽种等实践教育，让孩子获得有关“食”的知识，具备选择“食”的能力，培养与自然、环境和谐相处的意识，理解和传承饮食文化，养成健康的饮食和生活习惯。

在发达国家，食育已经成为孩子的“必修课”。2005年，日本颁布了《食育基本法》，保证每个孩子都可以接受到优质的食育教育。在美国，越来越多的学校开始加入“从农场到学校”运动的行列之中。

我国当前的食育实践尚处于起步阶段，国家也在不断关注儿童饮食问题。《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》中要求，在中小学课程中纳入食物与营养相关内容，通过加强对学校老师、家长、学校餐厅及学生配餐单位相关人员的营养教育指导，引导学生从小养成科学膳食的习惯。《“健康中国2030”规划纲要》中指出，要建立健全有关健康行业的促进和教育体系，在国民教育体系中引入健康教育，并作为在整个教育阶段素质教育的重要组成部分，并以全国中小学为重点，建立起学校健康教育的工作推进机制，以达到提高全民健康素养的目的。《国民营养计划（2017—2030年）》要求提升营养健康科普信息供给和传播能力，推动营养健康科普宣教活动常态化，并提出创建国家食物营养教育示范基地。

食育的目的不是培养厨艺高手，也不是培养营养专家，而是让学生拥有五种能力：保持健康的能力、日常生活的基本能力、独立处事的能力、感恩的能力以及爱的能力。让学生在食育的学习中，成为一个热爱生活、健康生活的人。

推广食育 如何“破冰”成关键

食育固然好，推广却有困难，主要存在政策与人才等难题。一是急需国家政策方面的大力支持。从目前来看，食育工作主要是社会力量在推动，政府层面尚没有提出食育概念，教育部门也没有把食育作为中小学校的必备课程。同时，许多人对全面开展食育工作有很大顾忌，在很大程度上影响推广食育项目。二是需要社会各界共同参与和支持。要想踏实地做好食育，需要政府的主导和引导、教育部门的贯彻执行、企业的支持、家长的理解和配合。三是需要提高教师专业水平。食育涉及教育学、营养学、健康学等多个方面，需要更专业的教材和教师力量。在推广的时候，专业教材、师资培育、教学考评等方面都是空白。应该多学习其他地方的先进经验，出台专业的行业法规和完整的培育体系，打造完整的食育产业体系，用社会资本的力量促进食育向精细化、专业化发展。

发展食育还有很长的路要走，但人们欣喜地看到，平桥区和新县正积极探索食育工作，在不断尝试、探索中总结经验。食育强壮一代人，健康中国，未来可期。（山擎天）