“近年来，学生在校就餐人数逐渐增加，就餐方式更加多元，学校食品安全引发的社会关注度不断提升。”山东省教育厅二级巡视员荆戈在1月12日举行的新闻发布会上表示，该省以建立完善的学校食堂制度体系为核心，聚焦学生集中就餐、学校食品安全、学生营养健康等重点工作，两年来新建和改扩建中小学校食堂671个，中小学生在校集中就餐人数达682万。

荆戈介绍说，山东学校食堂制度体系涵盖大中小幼各级各类学校，实现各学段全覆盖；包含食堂建设、设备配置、管理体制、食堂管理、食堂服务、财务管理、外配餐管理、食材采购、食品安全事故应急处置、责任追究等各环节。

山东明确要求各市新建学校应根据学生就餐需求配建食堂，现有学校应创造条件改扩建食堂，不具备食堂配建条件的应以集中配餐方式解决学生集中就餐问题；要求学校校长严格履行食品安全第一责任人制度，加强食堂食品全过程监管，落实落细食品安全各项制度，切实保障学校食品安全；全面实施膳食营养提升工程，制定学生营养食谱，加强健康教育，积极引导学生合理膳食，养成良好的饮食习惯。

“广大家长不光关心孩子们是不是吃得饱，更关心孩子是不是吃得好。”山东省教育厅装备中心主任魏光祥介绍说，在提升学生营养健康水平方面，该省加强学生健康教育、健康饮食评价，研制中小学生膳食营养指南，扩大城乡家庭经济困难学生生活补助覆盖范围，全面推进实施膳食营养提升工程。

根据儿童、青少年身体发育和健康成长需求，山东针对不同年龄阶段的中小学生，制定一年四季的营养食谱，指导学校和家庭配餐，并要求学校食堂每周公布学生餐带量食谱和营养素供给量。从2019年秋季学期起，在义务教育阶段寄宿生发放生活补助的基础上，该省将义务教育阶段建档立卡学生，以及非建档立卡的家庭经济困难残疾学生、农村低保家庭学生、农村特困救助供养学生等家庭经济困难非寄宿生纳入生活补助范围。补助资金优先用于保障学生营养午餐需求。

“在疫情防控常态化形势下，山东严格压紧压实学校食堂防控责任。”荆戈称，该省细化食堂开学复课核验标准，加强食堂人员管控，严格食堂就餐、清洁消毒、冷链食品等管理，完善食堂应急处置措施，构建联防联控机制，助力守好“校园净土”。（孙宏瑗）