中国食品安全报讯（华成明）为全力保障食品安全，守住人民群众生命线，云南省大理白族自治州南涧县市场监管局以“双随机一公开”监管为依托，以强化食物中毒防控为抓手，对该县26家食品生产企业、83家食品小作坊、91户学校食堂、1227家餐饮单位进行全覆盖、全链条监管，守牢食物中毒防控“不下线”。

召开食品安全暨食物中毒防控工作会议，要求各乡镇各部门按部门分工、职能职责以及属地原则，推进乡镇网格化管理，把食品安全监管的关口前移，分段分类加强监管，提高从农田到餐桌全过程监管能力，守住群众“入口关”。

找准“发力点”全程严管，学校食堂严禁加工提供食用野生菌、四季豆、发芽土豆，餐饮具必须经过“一清二洗三消毒”，禁止使用过期食品及食品原料，对所使用的大米、食用油等食品进行抽检，每餐按要求做好留样备查。

餐饮店不得购买加工出售有毒和不熟悉的野生菌，并留样备查；禁止违规加工经营煮食草乌、附子等中药材，配齐并规范使用餐饮用具消毒设施，禁止经营无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒。

生产企业（小作坊）对食品生产企业全覆盖进行食品安全抽检；严格落实白酒生产经营者主体责任，严禁购买、贮存和使用甲醇、工业酒精等非食品原料，严格执行质量安全控制体系，遵守进货查验、生产经营记录、过程控制、检验检测和自查自纠等制度。

瞄准“关键点”严控风险，在食品安全风险严管严控中，做到农村集体聚餐备案，对协管员、信息员和厨师等相关人员组织食品安全知识培训、健康管理和信息统计。强化食品安全宣传预警，针对群众饮食习惯中的高风险因素，继续加大宣传教育、预警防范、应急值守工作力度，织牢食品安全风险防控“一张网”。

结合食品安全宣传周活动，集中开展食物中毒防控宣传教育引导，使食物中毒防控知识进学校、进市场、进餐馆、进社区、进农村、进家庭、进工地，同时加强预防控制和应急救治，强化事故信息报告，规范应急处置工作，将食物中毒危害降到最低。