中国食品安全报讯 （李旭车 何文龙 记者陈赛）为进一步提升湖南省岳阳市平江县学校（含幼儿园）食堂食品安全管理水平，建立完善学校食堂食品安全管理体系，筑牢学校食堂食品安全防线。近年来，平江县委、县政府严格落实习近平总书记提出的食品安全“四个最严”的要求，县市场监督管理局、县教育局主要负责人现场逐一落实推进，投入近500万专项经费，组织1000余人次培训，在全县308家中小学校、202家幼儿园食堂逐步推进学校食堂整体到位、责任到位、执行到位、培训到位的“4D”现场管理，有效保障广大师生饮食安全。目前，全县已有26家学校食堂完成“4D”现场管理的创建。

平江县市场监管局联合县教育局，全面摸清了县域范围内学校食堂底数、硬件条件、管理水平，分步推进“4D”现场管理，形成可学习借鉴、可复制模仿的工作经验，营造真抓实干、比学赶超的浓厚氛围。

为了确保工作落到实处，平江县市场监督管理局主导设置了“4D”现场管理组织管理结构图，明确校长为第一责任人，落实主体责任。据此细化学校食堂食品安全管理组织机构和管理制度，督促各学校食堂按照“4D”现场管理体系建设标准，一体推进制度化、规范化、精细化管理。目前，各学校都已健全食品安全管理体系，配备专职食品安全管理人员，建立各环节、岗位从业人员的责任制度、岗位工作要求和标准流程，全面落实每周自查整改制度，定期开展学校食堂安全自查，排查和消除风险隐患，不断改进和提升食堂食品安全管理水平，以主体责任到位带动保障卫生清洁、岗位管理、流程规范到位。

平江县市场监督管理局还结合日常监督检查，通过校园广播、黑板报、宣传栏以及课堂教学、知识讲座等多渠道开展形式多样、生动活泼的“4D”现场管理食堂安全管理体系宣传，为推广运用学校食堂“4D”现场管理营造氛围、打下基础；加强了对学校食堂食品安全管理人员的培训考核，以考促学、以考促训。

目前，平江县已经打造了湖南师大附属颐华学校、简青芙蓉学校、平江县第七中学、加义镇中心小学、将军希望学校、平江县香港艾乐国际柏翠湾幼儿园等16家内部管理系统化、监督管理规范化、操作管理流程化的样板食堂——且均已入围“县学校食品安全示范食堂”的初选名单。

平江县市场监督管理局监局相关负责人表示，“4D”现场管理作为一种新型管理模式，能促安全、防事故、降成本、提效能。自“4D”现场管理模式实施以来，全县学校食堂有效促进物品归类、整理、清洁到位，餐饮管理水平提升，后厨“混乱摆、混乱用、混乱扔”的“三混状态”不复存在，既提升了师生体验舒适度，更提升了食品安全保障水平，切实保障了学校师生“舌尖上的安全”。

据介绍，下一步，平江县市场监管局、教育局将成立联合工作组，共同开展督导检查工作，并常态化组织“回头看”活动，结合日常监管、培训、监督抽检等工作，定时调度辖区学校食堂管理整改情况和“4D”现场管理食品安全体系推进情况，防止出现“4D”现场管理工作流于形式、浮于表面的情况，督促学校食堂保持好“4D”现场管理，食品安全管理体系，形成工作闭环。