2018年7月，深圳市出台《关于进一步加强义务教育阶段学生午餐午休管理的意见》，这是国内首次以政府名义出台的学生午餐午休政策，由此拉开了该市教育部门主动担当、多措并举解决学生午餐午休问题的序幕。

两年多来，全市不断扩大辖区提供学生午餐午休服务学校规模，全面提升学生午餐午休服务水平。截至目前，全市共有705所义务教育阶段学校（含校区）提供校内午餐午休服务，占全市学校96%，共接纳学生50.2万人。连日来，全市多所学校在校学生正体验着午餐午休服务。

安全第一 保温试吃留样严谨细致

上午10点30分，载着深圳小学近500名学生午餐的送餐车开进了学校，学校家委会副会长朱建峰和其他家长义工一起，帮忙将饭菜从车上卸下来。“车厢上有一个电子锁，如果锁打开了，学校监测的电脑就会自动报警。”朱建峰说，送餐车还安装了GPS定位系统，可以随时追踪车辆方位。

“选择送餐服务，就要解决饭菜的保温问题。”深圳小学校长王海林表示，所有的盒饭都装在专用的保温箱里，恒温保存在60摄氏度以上。“64.5℃”，保温箱打开后，家长义工随机拿出一个盒饭，将测温计插入，只有温度显示达到60摄氏度以上方为合格。这个被抽检的盒饭将成为试吃盒饭，值班老师和家长会进行试吃，这也是每天学生午餐前的必要环节之一。除此之外，学校还将留下一份饭菜，放进食品留样柜，保留48小时。

在福田区教科院附中，中午时分，食堂工作人员会将学生的午餐送到每个班级。从2018年9月起，福田区教科院附中就全面实施学生校内午餐午休工作。据了解，该校生源分布广泛，学生校内午餐午休的需求极大。本学期，全校1315名学生中，校内午餐午休人数高达920人，但学生食堂最多只能容纳100人同时就餐。为此，校长伍建中召集各职能部门经过多次磋商，最终确定由食堂员工送餐到班的就餐方式，解决了900余名家长的后顾之忧。“学生统一在校用餐，饭菜的质量好、干净卫生，用的统一消毒饭盒也环保，还有老师进行监管。”学生家长许明露说。

在龙岗麓城外国语小学，食堂主管袁小青介绍，该校有42个班级，食堂需要为师生们提供1300多份午餐。为了保证午餐质量，食堂工人每天早晨6点就进入了工作状态，接收原材料，验收、入库登记、加工、烹饪……每天10∶30准时开始装餐盒，11∶45饭菜试吃、留样后，工人陆续把63箱餐盒、汤桶、饭筐送到各间教室门口，12∶30餐具回收、清洗，14∶00餐具消毒。学校还将包括“原材料验收方法”“学校（幼儿园）禁、慎用食品名单”在内的一切时间、流程、标准和细则都公布在墙上，方便后厨人员按章操作，也随时可以接受相关部门的检查。

丰盛可口 菜品味道获家长学生点赞

不仅吃得安全，还要吃得丰盛。在龙岗麓城外国语小学，午餐菜单全面“上墙”。酱香鸡腿、土豆炒肉片、西红柿炒鸡蛋、莲藕龙骨汤……一楼公示栏张贴着经过校家委会核定的午餐食谱，每天每一种菜品名称、菜式图片和营养成分都有明细标注，一个月内不重样，怪不得孩子们都爱吃。

为了确保学生的营养，麓城外国语小学的食堂还配备了专门的营养师负责配餐，并聘请了第三方机构进行监管和指导服务，不断提高食堂质量。六（2）班的吴禺贤同学吃着饭和记者聊起了家常，一脸傲娇和满足，“学校的饭菜很好吃，每天都有肉，味道也很赞，饭不够吃可以添，还有汤和水果。”

在深圳小学，学校还成立了由老师、家长等组成的膳食委员会，对送餐的企业进行遴选。有了优中选优，学校和家委会一起，组织了一场“品鉴会”，从食品安全、菜品味道等方面逐项打分，最终从招投标的6家企业中选定送餐公司。而在随后的服务中，学校还会开展问卷调查，不定期地组织家长到送餐企业走访，确保学生的食品安全。

安静文明 在午餐午休中培养 学生良好生活习惯

每天，麓城外国语小学全校有1300多人在校午休就餐。然而，校园里却安静地只能偶尔听见几声鸟鸣，不由得让人惊叹学校的管理水平。麓城外国语小学总务处主任卓晓雷介绍：“文明午托要从用餐的每一件小事做起，抓住细节就抓住了管理核心。”

11点50分，上午最后一堂课下课铃声响起，每班同学都要在10分钟内摆放好餐具、到洗手间洗手，并排队领饭盒到座位上，教师分发水果。午餐过后，各班错时刷牙、洗漱，同时值日生完成扫地、拖地、擦书柜等工作，学生洗漱后各自摆放好桌子、垫子、午睡袋，准备午休。

值得一提的是，在午休午餐过程中，每个学生都各司其职，所有的流程没有一丝混乱，也无需老师插手帮忙。如果不是亲眼所见，很难相信1000多名学生可以在10分钟同时完成起床、整理睡袋、桌椅复原、穿鞋、洗漱等一系列事情。此间，无论是牙具摆放、餐盒发放与归位、睡袋整理收纳、鞋子摆放始终整齐有序、一步到位，完全无需老师或者值日生的额外监督和辅助。

在深圳小学，学校同样将午餐午休作为一门课程在推进。午餐前，“锄禾日当午，汗滴禾下土……”孩子们念起了这首大家耳熟能详的古诗，学生们还需要观看学校制作的《食育文化十步曲》视频。三（3）班的班主任胡敏说，保温箱送到班级门口后，学校会安排值日的学生分发饭盒和水果，学生们也会有序地排好队，午餐午休过程中，老师们会全程在班级里，提醒学生们珍惜食物，并养成“吃不言寝不语”的良好习惯，学生们的进步十分明显。

在全力满足学生和家长需求的同时，福田区教科院附中深挖学生在校午餐午休背后的教育素材，开展一系列的教育活动，助力学生全面成长。如养成餐前洗手的良好生活习惯、文明用餐的餐桌礼仪、“光盘行动”、餐后分类投放垃圾的垃圾分类习惯、感恩教育等等。

在麓城外国语小学，卓晓雷告表示，学校一直把午休午餐管理培训列在新教师培训中，这是教师进入学校的必修课。下一步，学校还计划开设“送餐劳动课”，并将其纳入德育课程，让学生们参与饭菜从食堂到学生餐桌的全过程，体验劳动的快乐，收获奉献的幸福。（姚卓文 李丽 韩文嘉）