日前，浙江省宁波市宁海县食品安全教学实践基地在县职教中心揭牌成立，该基地将以“教”提高学生食品安全理论知识，以“学”带动学生食品安全社会实践知识，提高“未来厨师”的食品安全能力，助推全县食品安全与放心消费建设双管齐下。
厨师从业人员是食品安全源头管理的重要渠道之一，目前县内厨师存在食品安全法律、法规知识不足的情况。县职教中心烹饪与餐饮管理专业现有学生150人，每年为社会输送专业厨师50人。鉴于学校多侧重技能培训，缺乏相关食品安全教育课程，县食品安全教学实践基地成立后，县市场监管局将不定期向基地输送食品监管专业人才组成讲师团，通过“线上+线下”模式，从食品法律知识、厨师的操作规程、食品安全标准、放心消费建设等方面制定系统性教学课程。当天，来自宁波市市场监管局餐饮处的韩永华给学生们上了食品安全的第一堂课——《餐饮服务食品安全操作规范与食物中毒预防》，对食品采购、加工制作、食品留样等知识进行讲解。课后，县市场监管局工作人员还带领学生们来到餐饮店，直观感受后厨的食品安全管理，学生们结合课堂所学，对照餐饮店检查表格，在现场认真检查并打分。
“基地的建立，将实现食品安全监管和放心消费建设前移，使每个学生在校期间就对食品安全有一个全面了解，增强其食品安全意识和对食品安全的重视程度。”县市场监管局相关负责人介绍，将安排学生跟随市场监管人员参与餐饮店检查，更加具体地了解从事餐饮创业和从业应具备的条件，从而在学生毕业进入社会正式从事厨师行业后，通过自身的行为影响，促进同行甚至整个行业对食品安全的了解与重视。
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