因为鸡蛋过敏，成都哈密尔顿麓湖小学（以下简称麓小）一年级的辰辰今天拿到了一个特殊的餐盒，这是学校食堂专门为每个班级有过敏反应的孩子特别准备的代餐盒。

说到这一点，辰辰爸爸在参加学校下午的家长食育课时颇为感慨，“早就知道麓小的食堂被称为‘网红食堂’，但是为什么‘网红’，进校后才有了深刻体会。”辰辰爸爸说，学校食堂除了餐食丰富、搭配营养外，还真正照顾到了每一个孩子，辰辰从小就鸡蛋过敏，但是从进校至今，孩子从未发生过食物过敏的情况。

9月18日下午，为了让更多家长掌握科学的食育理念和方法，在饮食方面与学校形成统一的健康标准，作为学校家长课程的一部分，麓小麓幼的食堂营养顾问、成都市营养学会理事马婷，专门为小学和幼儿园家长分别带来了一堂干货满满的食育课。她从“三减三健”入手，深入浅出地告诉家长们应该如何在孩子的餐食中做到减油、减盐、减糖，以及如何呵护好孩子的味蕾等等。麓小一年级家长均是第一次接触学校的食育课程，在听完讲座以后，家长们感叹，“学校食堂真正做得非常用心。”

干货满满的食育课： 关注孩子健康的家长，只需做到“淡”“粗”“型”“动”

“家长们是否清楚现在学生的营养现状？”正式开讲以前，马婷先抛出了一个问题。她说，随着生活质量的提高，现在青少年儿童因为能量蛋白质缺乏引起的营养不良现象在减少，体格发育水平也在不断增高。但是，不少孩子却出现了微量营养素缺乏，例如维生素A、D、钙、铁、锌等不足，同时，超重、肥胖的检出率在持续上升，高血脂、高血压、糖尿病等疾病越来越低龄化，不健康的饮食行为常见，例如不吃早餐或早餐简单，爱吃零食、爱喝含糖饮料等。

对此，《国民营养计划（2017-2030）》全民健康生活方式专项行动提出“三减三健”的理念，其中，“三减”为减油、减盐、减糖，“三健”为健康口腔、健康体重、健康骨骼。那么家长应该如何做到“三减三健”？

马婷给出了详细的方法。例如减油，她介绍，成人一天的摄油量应为25~50克，建议儿童控制在25克以下，这样家长在做饭时就需要控制用油的总量，大家可以使用带刻度的控油壶，同时让孩子少吃油炸食品、少用动物性脂肪、限制零食和快餐；减盐每天需要控制在6克以下，尽量少于5克，家长可以使用定量盐勺来进行把控，同时要注意警惕隐形盐，如酱油、泡菜、酱料等，巧用天然食物的味道，减少外出就餐和外卖的食用；减糖方面，成年人每天添加糖不应超过50克，儿童最好在25克以下，同时不要让孩子喝含糖饮料，或者少喝。减少食用高糖食品，避免精细化饮食。

除此之外，马婷还给家长们支招了四个字：“淡”“粗”“型”“动”。“‘淡’就是饮食清淡，呵护好孩子的味蕾，成人不应该以自己的喜好或标准为孩子选择和制作食物，否则容易形成过重的口味，不利于孩子成年后的健康。”马婷说，“粗”就是多吃粗粮，应坚持去精细化的饮食习惯；“型”为关注孩子的体型和体态，让孩子保持挺拔；“动”则是多做运动，每天应保持累计60分钟以上的中高强度的身体活动。

备受追捧的“网红食堂”：每顿餐食都由营养师和菜品研发团队联合打造

“大家都知道麓小、麓幼的孩子吃得好，吃得健康，但是我们认为它背后的食育教育和健康生活理念，其实更值得关注。”学校食堂相关负责人表示，给家长们开设食育课，是学校希望能够传递科学的食育理念，让家长掌握正确的喂养方法，这样即便孩子没有在学校用餐，他们的餐食也能保持同样的健康标准。

自开校起，麓小、麓幼孩子们用餐的照片便在网上广为流传，其食堂因为菜品色香味俱全的高颜值以及高质量的品质保障，一度被称为业界的“网红食堂”，受到了家长们的高度认可。而这背后，其实是学校食堂团队的专业打造。

据介绍，学校食堂每天会为学生提供两次餐食：课间餐和午餐。其中课间餐以点心为主，与不少学校一般选择购买成品的蛋糕、面包不同，麓小、麓幼提供给孩子们的食物均是由学校食堂制作，“从不假手外人”。午餐周一到周四为传统餐食，周五为国际定食，例如牛排、意面等等，让孩子们通过美食的窗口去认识和感知世界。

在食物的营养搭配方面，学校有一支专业的团队，它包含了营养师和菜品研发人员，专门从事菜单的制作。不仅如此，学校的教学团队有时也会参与其中，“比如中秋节就要到了，我们就正在跟教学团队商量，看需要制作哪些食物来配合学校相关的教学工作。”该负责人介绍，在节庆及节气相关的日子，学校食堂都会与教学团队联动，将“吃”与食育相结合，以此来达到更好的教育目的。

此外，该负责人还表示，学校食堂之所以能够获得家长和社会的广泛认同，成为大家口中的“网红食堂”，还在于其极强的服务意识，会照顾到每一个孩子的特殊需求。对于某些有食物过敏反应的孩子，学校会在学生进校时就进行详细记录，哪怕一个班只有一、两个这样的学生，学校都会为他们准备代餐盒，进行专门的独立配餐。 （张瑾）