2023年服贸会在首钢园特别打造了“北京老字号创新发展体验区”，以专题展的形式展现老字号守正创新和焕发活力的新姿态。专题展区面积达4500平方米，近60家老字号企业参展。

宫廷御膳房点心被“复活”

在社交平台上，北京稻香村零号店的“九宫格糕点”礼盒拥有超高的人气，网友评论称“不仅口感不错，还具备高颜值。”许多人专程打车去店里排队购买。9月5日，记者在服贸会上一睹其芳容。

记者看到，“九宫格糕点”礼盒内配有复古精巧的“胭脂盒”，宫廷味十足的“玉玺糕”“点心殿”“狮子门墩”，以及软萌可爱的“兔兔饼”“枣花酥”“蔓越莓饼”和惟妙惟肖的“橙橙子”“桃果”。工作人员说，这些款是现烤点心所以保质期只有3天，只在实体店售卖，礼盒里的小点心还有其他选择可替换。

稻香村还展出一款非遗技艺的“京八件”礼盒。“咱们这款礼盒叫‘京八件’，最早起源于宫廷御膳房，曾在北京消失了50余年，为了恢复这款礼盒，我们的研发团队查阅了大量古籍文献、用了将近一年的时间才将其恢复。”展会现场，北京稻香村的工作人员正向观展者介绍着展品。

展台一侧，“Plus版”枣花酥抱枕、精美枣花饰品、趣味冰箱贴盲盒、轻巧毛毡包，尽显老字号的创意新玩法……

“豆汁冰淇淋”到底啥味儿？

豆汁是老北京饮食的符号之一，冰淇淋是年轻人夏日消暑的必备品，老字号年记·兴顺斋让豆汁和冰淇淋“撞了个满怀”，在今年5月推出国潮新品豆汁冰淇淋，这次也来到了服贸会。究竟是什么味？

展台有原味和海盐口味两款冰淇淋。记者品尝海盐口味发现，前调是被奶油味裹着直撞进来的酸，后调才是豆汁味。工作人员笑着表示，比起豆汁，外地人对“豆汁冰淇淋”的接受度更高，一天卖了1000多盒“豆汁冰淇淋”，每盒20元。

老字号创新的动力来源于现在喝豆汁的年轻人很少，受众面变窄了，才萌生了研发“豆汁冰淇淋”的想法，而联想到老北京喝豆汁都爱配咸菜丝，所以专门推出了海盐口味。

展台上，一袋1500克的豆汁吸引了记者的注意。工作人员说卖空了，一天卖了400袋，每袋10元，不过可以试喝。两位男士观众表示愿意尝试，其中一位喝下去了表示还能接受，另一位则皱着眉头说“喝不惯”。

“中国第一件羊绒衫”长啥样？

中国第一件羊绒衫长啥样？记者在服贸会上见到了“复制品”——老字号“雪莲”牌男士纯羊绒衫，经典开衫版型、灰色，现在看来也不落伍。

“新中国刚成立时，中国拥有世界70%的羊绒资源，却只能廉价出口羊绒原料。”“雪莲”工作人员对记者说，上世纪50年代末，为解决在羊绒加工方面的技术空白，公私合营仁立毛纺厂成立羊绒分梳技术攻关小组，经过工程师和广大职工的集体努力，历经多年终于攻克了羊绒分梳、染色和织造等技术壁垒，在1964年成功生产了第一件羊绒衫。1965年注册雪莲商标并开始出口。上世纪90年代，雪莲羊绒衫作为“国宾礼品”多次被赠送给各国元首及政要。

北冰洋汽水，戴月轩毛笔，铜牛数字工坊……各种老字号产品和体验服务不时吸引参观者驻足。

“今年服贸会设立老字号专题展区真是太好了，正好可以让孩子一次性多了解一些老字号的知识，现场体验传统文化魅力。”一位带孩子的观众对记者说。（徐兢）