中秋将至，进入8月，钦州市浦北县张黄镇的月饼厂家就忙开了，月饼的香味悄然弥漫在这座传统的月饼名镇。据记载，张黄镇从清朝开始便出现月饼作坊，经过一百多年的发展，张黄镇的月饼更是誉满四方。如今，张黄月饼制作技艺已入选钦州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
8月15日，在张黄镇金盛弘饼业有限公司，月饼制作传承人毛爱群和工人们一大早就在生产车间忙起来。月饼的制作要经过备馅料、饼皮制作、包饼、压模、烘焙、扫蛋、高温烤制、出炉冷却、真空包装9道工序，每一道都严谨有序。现在要制作的是五仁叉烧月饼，馅料有瓜子仁、杏仁、橄榄仁、芝麻、叉烧、莲蓉、柠檬、陈皮等10多种，一盆盆装得满满当当。在毛爱群的带领下，9名工人把各种馅料倒在拌料台上搅拌，不一会儿，各种原材料便搅混均匀了。烘焙工人李红给即将入炉的月饼表面逐个刷上一层鸡蛋液：“刷了蛋液，烤出来的月饼色泽金黄，烘烤完成后再涂上一层食用油，晾凉后更是鲜香亮丽。”烤好的月饼新鲜出炉，尝一口，皮酥馅满、唇齿留香。
“我们生产的月饼除了五仁叉烧，还有蛋黄莲蓉、核桃芝麻、五谷杂粮等18种口味，还可根据客户需要进行定做。”毛爱群介绍，该厂每年有2个月的时间生产月饼，高峰期每天可生产5000公斤，每年销往全国各地约10万公斤月饼。
如今，张黄镇大大小小的月饼厂家超过40家，规模较大的有26家，年产值超过1亿元。（ 罗继梅 梁妙玲 陆永裕）
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