北京稻香村食品有限责任公司
北京稻香村牌京式翻毛五仁月饼以富强粉、油酥、糖浆、白砂糖、猪油、还原奶为饼皮的主要原料，以马尾松仁、核桃仁、白麻仁、南瓜子仁、金糕丁、橙皮丁、山楂果丁、玫瑰花、花生油和特制绿豆沙为馅料的主要原料，经配料、和面、制酥、开酥、切剂、称剂、分馅、包球、成型、码盘、饰面、烘烤、冷却共13道工艺精心制作而成。
北京稻香村牌京式翻毛五仁月饼在选择原料产地上十分讲究，核桃仁要选山西汾阳、孝义的，杏仁只要河北承德的;在原料筛选方面也很严格，大到各类坚果，小到每一粒芝麻，每种原料经过三遍挑选，层层质量把控。
北京稻香村牌京式翻毛五仁月饼不仅沿袭了古法制作，更是在馅料方面精益求精。山楂果丁的酸甜口感配上马尾松仁、核桃仁、南瓜子仁等多种果仁，经过低温烘烤，再包上层次分明的饼皮，恰到好处，鲜香松软。将传统的五仁馅料与翻毛月饼的饼皮相结合，可谓是传承中出新，创新中出彩。尤其是现烤的月饼，新鲜出炉后热乎乎的，香酥而不甜腻。传统的制作工艺对食材的选择也十分考究，多种精心挑选的原料加之百年来的配方传承与工艺打磨，使产品具有很高的营养价值。
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