苏州采芝斋食品有限公司

苏州采芝斋食品有限公司生产的采芝仙翁牌松仁粽子糖，以松仁、砂糖、饴糖等为主要原料，经过配方、溶糖、过筛、熬煮、加入果料、冷却、折叠、拉条、剪切成型、冷却、包装加工工艺精制而成。松仁粽子糖色泽金黄，形似粽子状，口感鲜洁甜美，松仁肥香，是采芝斋的经典产品。

采芝仙翁牌芝麻薄皮以砂糖、淀粉糖浆（低聚异麦芽糖浆）、淀粉及芝麻为主要原料，经过配方、糊化、溶糖、过筛、熬煮、冷却、加入果料、折叠、平整、切割、包装加工工艺精制而成。芝麻薄皮是采芝斋软糖中的精品，也是采芝斋的创新产品，可以契合现代消费者多元化的需求，属于糖果中的软性糖类，对熬糖制作技术要求极高。将薄薄的糖皮子，两面均匀沾满芝麻，然后卷制成圆柱长条状，切成小段。芝麻薄皮外观精巧美观，吃时满口芝麻香甜，醇美可口，齿颊留香。

清同治九年(1870年)，河南人金荫芝以500枚铜板购置了熬糖炉子、小铜锅、青石台、剪刀等简陋的工具和少量糖果原辅料，在观前街73号原吴世兴茶叶店门口设摊卖粽子糖，没有正式招牌，只是在摊位上搁一块“家住玄都东洙泗巷口小糖摊”的牌子。光绪十年（1884年），金荫芝夫妇接手了隔壁72号一爿古董店，弃摊进店，营业日盛。这时商店仍无正式牌号，来观前街购物的顾客，只知此处原来是一爿叫“采芝斋”的古董店，故仍顺口互相传呼。金荫芝也就顺水推舟，把店名正式定为“采芝斋”。不久，隔壁王舜卿齿科诊所迁走，金荫芝又将店面扩大为二开间的中型商店，采芝斋糖果店正式初具规模。金氏四代人在经营糖果食品的过程中，从原料选购、制作工艺、质量把关、营销服务等方面，形成了自己的一套独特的操作流程。采芝斋坚持用各种水果、鲜花调节色香味，使其苏式糖果成为中式糖果中的佼佼者而驰名海内外。

“采芝斋苏式糖果制作技艺”已被列入第二批江苏省非物质文化遗产项目。