浙江万隆火腿有限公司
浙江万隆火腿有限公司生产的“萬隆”牌万隆风腿，选用优质的新鲜猪前腿为主要原料，历经腌制、洗晒、发酵等工序纯手工制作而成，耗时6—8个月。其形状与火腿有所不同，其腿身部分修割时腿骨对直一线，两边相等，直刀斩落成长方形，脚朝下摆放时很像“甲”字，故称之为“前甲”。
传统习惯，风腿一般在立冬至立春间投料。公司选用当地优质新鲜猪前腿作为原料，整形修坯后上盐腌制45天左右，腌制结束进入洗腿、浸腿阶段;洗腿前要先在水中浸泡几个小时，以皮面发软、肉面浸透为度，将浸泡好的咸腿用竹帚进行洗刷。洗净的腿自然风干半个月之后上楼发酵，在温度、湿度达到要求的条件下发酵5个月以上就可以下架销售了。经发酵的风腿营养丰富，风味独特。
风腿一年一季，只在夏季售卖，常言道“冷在三九，热在中伏”，中伏天人们仿佛置身于一个大蒸笼，“桑拿”天气令人极度不适。风腿则是夏天里吃的时令肉，风腿发酵时间较短，肉脂交错，质地细嫩，滋味鲜美，风味独特，吃起来有发酵火腿的芳香，味道比火腿更油润，咸鲜醇香，肉质软嫩而不失嚼劲，切开后有淡淡的清香，可蒸、炒、烧汤，是夏日里不可多得的开胃好食材。
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