山东巧媳妇食品集团有限公司
巧媳妇小米醋采用《齐民要术》中记载的传统食醋发酵工艺，严选优质小米为主要原料，经原料验收、处理、蒸煮(液化、糊化)、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈醅、淋醋、调配、灭菌、储存、过滤、灭菌、包装等过程加工而成。
产品生产过程中，酒精发酵工序采用双边半固态发酵技术，在半固态环境下，糖化与发酵同步进行。该项工艺技术与其他发酵形式相比，可打造多菌种共同发酵环境，同时发酵过程添加大曲及多种有益微生物，足期发酵，产生丰富的微生物代谢产物，形成产品特有的香气物质，使产品醋香浓郁持久，酸味适口，微甜回甘，酸甜平衡，口感柔和，入口有酸、甜、醇、爽融合之感，独具特色风味，更加适宜于点蘸凉拌、糖醋热烹，为醋类传统饮食习惯提供了更具特色的解决方案。过滤工序采用企业专门研发的食醋澄清技术，确保产品呈琥珀色、明亮有光泽，体态澄清，晶莹剔透，形成了“清如水，亮如油”的产品特色。
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