河南韩胖子品牌管理有限公司
河南韩胖子品牌管理有限公司的前身是河南省韩胖子食品有限公司，生产韩胖子、韩家酱鸭、手撕鸭脖等产品。其生产工艺始于清朝同治九年(1870年)，历经五代传承，距今已有150多年历史。
酱烤土鸭生产工艺古朴，原料皆选用本地养殖土鸭。本地土鸭粗放养殖，食用河中小虾和小鱼，蛋白质和各种维生素含量高，能保证所产酱鸭的品质与香味。精选优质土鸭，宰杀洗净，剁去鸭掌，开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净;取一大缸，放入土鸭、精盐和八角、山柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜拔、白芷、香叶等20余种香料腌制24小时，并进行翻动，浸泡至入味后捞出;用两根竹片交叉着将鸭腔撑开，沥干水分，将土鸭挂到室外自然风干48小时，然后放入烤炉中进行烤制12小时，去除鸭油，使肉质紧实;取一大锅，把土鸭放在锅内，加入辣椒、麻椒和各种调味品卤制30分钟后捞出。全过程不加添加剂、防腐剂，原有营养成分未遭到任何破坏，生产的酱鸭、鸭脖产品以酱、辣、鲜、香为主，味正色鲜，具有“酱香浓郁、麻辣鲜爽、香而不腻、口味独特、色泽红棕”的特色。
2022年，“韩家酱鸭”被评为周口市川汇区第一届非物质文化遗产。
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