劲仔食品集团股份有限公司

劲仔食品的深海小鱼产品起源于湖湘传统名菜火焙鱼，其神秘卤制配方是它独特美味的灵魂所在。湖南平江周氏家族拥有上百年的豆干酱卤技艺，在周劲松的传承与创新下，将火焙鱼和酱卤技艺有机融合，成就了今天的劲仔牌深海小鱼。

劲仔牌深海小鱼融合了地方特色和经典湘菜风格，口感松软多汁，兼具了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味、湘菜的辣；整体鱼肉味明显，融合了比较浓郁的炸辣椒和辣椒干的香气；油香味、酱香感、复合香辛料风味明显，同时兼具柔和的焦糖香，略带烟熏味；咀嚼时肉感慢慢释放，肉感比较明显；入口即有柔和的辣感，咀嚼过程中辣感慢慢释放，整体辣感浓郁且持续时间长。

劲仔牌深海小鱼以深海鳀鱼为主要原料，以辣椒、八角、肉桂等天然香辛料为辅料，其中深海鳀鱼捕捞于印度洋和太平洋原生态海域，精选体长4—6cm 的鳀鱼，肉质紧实耐嚼；捕捞过程加冰保鲜，保证鱼体温度在0—4℃，有效保持鳀鱼的新鲜度。深海鳀鱼与淡水鱼相比，富含不饱和脂肪酸，特别是其中的EPA 和DHA 对促进人体身体健康有很好的作用，海域环境让其富含碘、锌、硒等矿物质以及维生素A 和维生素D等，且鳀鱼每100g可食部分含蛋白质18—20.1g。辅料包含18种天然香辛料，如甘肃陇南“大红袍”花椒、地标产品金乡辣椒、广西“中国八角之乡”天然无硫八角、罗定肉桂等，每一个卤料包都经过精密的配制，融合多重口感，确保口感地道。

劲仔牌深海小鱼经挑选、浸泡、卤制、拌料等工艺加工而成。新鲜的鱼胚经全程冷链保藏运输至平江加工厂，生产前则采用标准化操作流程进行挑选，首先用振动筛和滚筒筛快速分离鱼粉、鱼头，然后由人工统一对杂质进行挑选，再次检验确保鱼胚合格后由专用冷藏车配送；将挑选后的鱼胚进行浸泡，选择专用水源，并采用专用浸泡液改善口感、去除腥味，悬挂标识牌记录投料信息，达到最佳浸泡效果后捞出鱼胚，均匀投入洗鱼机二次精洗，检验合格确认后进行卤制；用多种天然香辛料精心搭配，确保每一个卤料包都经过精密配制，采用微压卤制工艺，使产品的卤料在微压条件下快速入味，确保每一条小鱼都能得到充分的卤制；卤制后的鱼胚通过传送带运输到拌料锅内，不同口味的产品严格按工艺要求用不同风味的酱料进行均匀拌料，让不同喜好的客户都能吃到自己喜欢的味道。