重庆白市驿板鸭食品有限责任公司
重庆白市驿板鸭食品有限责任公司生产的白市驿板鸭因产于重庆原巴县白市驿而得名。据《巴县志》《中国民间故事集成·重庆市卷(上)》等史料记载，白市驿熏烤板鸭的历史，迄今已有百余年。
传统白市驿板鸭采用天然放养鸭为原料，经相、屠、划、腌、绷、烘、熏等工序精制而成，每一道工艺考究，加工精细，精挑细选，严格把控，确保品质。其加工技艺属重庆市级非物质文化遗产。
相(原料选择)：精选1.5kg以上非病、残、乳之壮鸭。
屠：经严格检疫检验，采用机械化屠宰，食品级松香甘油酯脱羽，避免传统松香给人体带来的危害。
划：用“十八刀”技法，将鸭体平整划开，取糟粕，留精华。
腌：采用20多种优质天然香辛料组成独特配方，控制腌渍时间、翻动次数，确保鸭胚的腿部、颈部腌透入味。
绷：用两片鲜竹块交叉呈“X”形分别撑于鸭胚锁骨至腿部。整形后的鸭胚呈扇形，有弹性，不刺穿鸭体、不破坏表皮。
烘：控制烘房温度，烘烤后的鸭胚表体干燥、微红，水分适中，无油析出。
熏 ：将烘干的鸭体平放于烤折，天然谷壳熏烤，火力均匀，无明火，勤翻动，无传统的死烟味。
白市驿板鸭状如琵琶，成品外形美观、表皮完整、形状规则、表体褐色，肉质呈玫瑰红色，色泽均匀，腊香可口，回味无穷，既是佐酒、馈赠佳品，也是居民餐桌上不可或缺的一道年味菜。
流传于巴蜀大地的歇后语“白市驿板鸭——干绷”，意为打肿脸充胖子，最能体现白市驿板鸭绷、板、干、香的特色，突出其加工技艺及品相的独特性。作为地方特色产品，白市驿板鸭曾与南京盐水鸭、北京烤鸭并称为全国“三大名鸭”。
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