从在餐厅点一份“小份菜”，到点外卖时备注“半碗饭”；从把珍惜粮食、反对浪费纳入服务人员职业培训内容，到餐饮服务经营者建立反餐饮浪费长效机制……

新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市餐饮行业积极响应，推出一系列相关措施，推动厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

6月23日中午，正值周末午饭时间段，记者走访西大桥附近的美食街区、商场餐饮区等，看到就餐的消费者适量点餐，餐厅主动提供打包服务，一些餐饮店推出的小份菜、半份菜等很受欢迎。

在马有鱼·馕坑烤全鱼时代广场店，市民孙玉孺手机扫码点菜时，发现这家店的米饭可以选择点半碗饭，也可以选择点一碗饭。“胃口比较小的女士和孩子，就可以点半碗饭，不会造成浪费，很人性化。”

线上平台上，已有不少本地商家丰富了菜品规格，提供小份餐食选择。此外，平台在外卖点餐、提交订单和完成订单等流程中，还突出了适量点餐提示。

每到中午，新兴街的川湘居餐厅就繁忙起来，既要照顾店里的生意，也要兼顾外卖生意。

通过美团平台，该店开通了“小份菜”专区，有小炒黄牛肉、土豆丝、麻婆豆腐、毛血旺等多道川菜，并且都标明了重量，方便顾客选择。

比如，小份小炒黄牛肉是180克，小份土豆丝、麻婆豆腐，都是150克，小份的毛血旺是200克等。店长张女士说：“很多人想吃单人餐、两人餐时，就可以点小份菜，这样虽然人少也能多吃到几道菜，让顾客剩的少、体验好。”

日前，乌鲁木齐饮食服务行业协会也发起了《推行经营“小份菜、半份菜”制止餐饮浪费倡议书》，鼓励餐饮经营者积极更新菜谱，合理调整菜品数量、份量，积极推行按需点餐，提供“小份菜”“半份菜”，为消费者提供多样化选择。同时网络餐饮经营要联合餐饮外卖平台推广“小份菜”“半份菜”“外卖专享一人食”等菜式供客人选择，倡导“吃多少点多少”消费理念。

乌鲁木齐的餐饮企业中，很多将珍惜粮食、反对浪费纳入服务人员职业培训内容中，还建立了反对餐饮浪费长效机制等，进一步落实主体责任、强化节约理念，带动全社会形成文明消费、节俭用餐的良好氛围。

在可爱的新疆·丝路宴餐厅，已经建立了4D厨房，在提高效率、降低能耗、保障食品安全等方面明确行业标准与规范。

可爱的新疆·丝路宴餐厅负责人李晓琴说，通过加强全周期管理，比如采购时以餐食订单预测为依据，避免食材供应过量；制作环节加强后厨培训管理，对食材充分利用；在服务环节引导顾客适量点餐等，把反餐饮浪费落到实处。

取之有制、用之有节则裕，取之无制、用之不节则乏。珍惜粮食、厉行节约，不仅是中华民族的传统美德，也是餐饮行业高质量发展的必然要求。（郭玲）