为深入贯彻党的二十大精神和习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，严格落实《反食品浪费法》和厉行节约反对浪费相关规定，切实增强党政机关等公共机构广大干部职工的节约意识，南京市机关事务管理局牢固树立“过紧日子”思想，从“软约束”到“硬要求”， 有力推动各级公共机构以更大的力度、更强的措施、更高的标准推动遏制“舌尖上的浪费”。

强化制度建设，依法依规严抓落实

明确政策导向，起草《南京市深入开展公共机构绿色低碳引领行动实施意见》，并以市委办公厅、市政府办公厅名义印发，将“开展反食品浪费成效评估”列入重点任务之一。强化制度保障，《反食品浪费法》颁布实施一周年之际，在全省率先制定下发《南京市公共机构食堂反食品浪费工作成效评估暂行办法》，建立成效评估和通报制度，明确反食品浪费成效评估对象、责任主体及管理部门。突出全过程节约，建立以制度建设、采购存储、食品制作、科学供餐、节约能源资源、厨余垃圾处理、公务用餐管理、宣传培训及工作创新为一体的全过程考察评估体系，涵盖9个方面共28项具体措施，强调制度建设、措施落实、模式创新。

 打造样板化试点，推动典型引路

在反食品浪费工作全面抓、整体推、全过程管理的基础上，南京市机关事务管理局印发《关于开展公共机构食堂反食品浪费工作成效评估试点的通知》，以食堂层级、供餐模式、供餐时段、用餐规模等指标为划分，从市级机关、各区选取8家不同类型的党政机关食堂作为试点单位。按照“试点先行、典型引路、稳中求进、全面铺开”的工作思路，突出问题、结果、目标导向，在试点单位中选树南京市浦口区区级机关食堂作为典型，以“四化”探索推进试点工作创新落实落细落地。

以规范化加强节粮管理。南京市浦口区区级机关食堂将反食品浪费工作纳入年度目标责任管理，定期研究部署食堂反食品浪费工作。建立和完善反食品浪费工作制度、食材验收制度、水电气等能源资源节约管理操作规范，完善厨余垃圾、仓库出入库等台账并公示。安装和使用节水、节电、节气等节能设备，并严格贯彻落实各项节能措施，降低能源资源消耗。坚持“区内供应” “就近采购”原则，不断推进食品原材料采购本地化，减少在运输、配送等中间环节造成的浪费。

以智慧化提升节粮效率。南京市浦口区区级机关食堂结合自身实际，积极借助科技力量，以供给侧思维提升“光盘”的合理性。创新运用“互联网+明厨亮灶”智慧管理方式，公示公开后厨操作场景，守护舌尖安全，加强操作过程中浪费行为的监管。开发运用“浦小勤”微信小程序，开辟上线“餐饮服务”专栏，每日对就餐人数进行提前收集、统计、分析，强化供餐预判、精准采购、科学存储。探索建设AI技术反浪费曝光台，加强就餐末端智能监控，自运行以来，厨余垃圾源头减量达25%以上。

以精细化助推节粮提效。优化供餐方式，食堂自2021年起改进供餐就餐方式，将原来的“打菜”模式改为“自助”模式，科学设计食堂采购成本计算模式，提升成本核算及预估能力，最大程度降低食材浪费比例。提升膳食质量，科学制定营养均衡菜谱，妙用“边角料”，在一菜多吃上下功夫，推进食材废料资源化处理。抓好菜肴创新，加强厨师交流、开展厨艺比拼，提高膳食供应水平。试水剩菜惠卖、光盘积分、厨余垃圾公示、绿色生态轻食套餐等实用易用的节约小妙招，提升干部职工光盘积极性。

以多元化弘扬节粮风尚。打造轻食、亲情、清新的“3Q”区级机关食堂文化，紧扣传统二十四节气开展饮食文化体验活动，推动绿色引领美好“食”光。专设食品浪费劝导员，以舆论引导为先导，以反面典型为警示，进一步加强厉行节约常态化监督及宣传引导。加强食堂节约氛围营造，张贴“光盘”提示标识、利用大屏播放《“粒”量》等节粮公益片、设置浪费行为曝光台，全方位向机关干部职工传递勤俭节约、绿色生活理念。

健全管理闭环，长效严管不松懈

以制度建设为依托，全市围绕厉行节约、成效评估等重点工作，积极推进反食品浪费管理制度建设，各级党政机关、医院、学校等先后制定出台针对性的食堂管理办法、工作实施方案及各项配套规章制度，依法依规高质量推进反食品浪费工作。

以绿色创建为牵引，将制止餐饮浪费、厉行勤俭节约等工作纳入贯彻落实“过紧日子”、节约型机关、绿色食堂等绿色示范创建工作的重要内容，以考核促进工作落实、质量提升，推动全市党政机关反食品浪费各项举措落到实处。

以检查督导为引擎，从严加强反食品浪费工作统筹，进一步统一思想、明确责任；从紧强化内部管理，推动各级党政机关食堂内部管理标准化体系建设；从细开展问题整改，进一步督促各级责任主体抓实反食品浪费重点环节，对发现的浪费行为予以及时通报，健全管理闭环，不断推动反食品浪费工作向纵深发展。（南京市机关事务管理局）