“以前请客吃饭，觉得多点些菜有面子。现在去餐厅吃饭，服务员都会提醒适量点餐，这样挺好，现在我们都以‘光盘’为荣。”在乐山一家餐厅就餐的市民张先生说。

为健全粮食节约和反食品浪费专项工作机制，切实加大乐山市开展餐饮浪费问题专项治理行动力度，日前，乐山市精神文明建设办公室印发《关于开展餐饮浪费问题专项治理行动实施方案》。1 月9日至10 日，记者走访乐山部分餐厅看到，餐厅内均张贴有醒目的“光盘行动”标识标志，主题都是“拒绝浪费，珍惜粮食”，很多餐厅还提供“小份菜”，点餐时服务员会提醒“差不多了，不够再点”。

探访一：主动引导“适量点餐”

近日，记者在中心城区上中顺商业街区的红船渔楼采访时看到，在餐厅进门的醒目位置，放置了写有“光盘行动”的KT 板。顾客点餐时，服务员会及时提醒“已经差不多了，不够再点吧”。该餐饮店服务员告诉记者：“有时候顾客来就餐，比较饿的时候就容易点多，我们通常就会提醒顾客，适量点餐、不够再点，这样能减少浪费。”

“根据顾客的就餐人数和具体需求，我们的服务员会提供菜品及分量的搭配建议，这也是我们红船渔楼长期以来所坚持的。”乐山市红船渔楼餐饮文化有限公司董事长石利群介绍，除了引导消费者适量点餐不浪费，还会建议顾客尽可能打包吃不完的菜品，同时推出“一人一锅”；对食材的边角料进行综合利用，减少浪费。“比如，回收多余食材用于员工餐制作，将萝卜皮、青菜梗制作成泡菜等，坚守的就是‘拒绝浪费，珍惜粮食’。”

“勤俭节约是中华民族的传统美德，我们现在出去吃饭都是按需点餐，尽量‘光盘’，实在吃不完，也会打包带走。”正在红船渔楼就餐的市民王先生告诉记者。

探访二：顾客“光盘”有奖励

在宾馆5 楼的包间区以及13 楼的自助餐区，我们都在醒目位置设置‘光盘行动’的宣传标识。顾客点餐时，服务员会提醒适量点餐。对于消费者点得稍多、确实吃不完的，我们会建议其打包带走。”乐山嘉州锦江宾馆相关工作人员告诉记者，提醒顾客不浪费，现在已经成为服务员培训的内容之一。在宴请、聚会比较多的节假日，宾馆还不定时开展“光盘有礼”活动：客人点餐前向客人阐述活动的目的和意义，为“光盘”的客人免费送上多肉植物、纪念公仔等精美小礼品,鼓励消费者节约不浪费。据统计，该宾馆去年第一期活动共发放礼品160 余份，向160 余桌就餐顾客宣传“光盘行动”，受到顾客们的一致好评。

据乐山锦江新嘉州文化旅游有限责任公司副总经理陈星宇介绍，作为国资控股企业，乐山嘉州锦江宾馆始终奉行“反对浪费、勤俭节约”的宗旨，积极响应政府和行业协会发出的提倡节俭的各类倡议，并按要求付诸实践行动。在宾馆内部，通过张贴提示牌、宣传画及水牌、电梯广告牌等形式，宣传勤俭节约的良好风尚；顾客点餐时，服务员会主动询问就餐人数，根据人数向顾客推荐菜品；就餐完毕后，主动询问顾客是否打包，并免费提供打包盒、打包袋等。

除了做好宣传引导工作，该宾馆在企业管理层面也尽可能地物尽其用、反对浪费。“我们梳理了平时顾客比较喜欢的菜品，推出半份菜、小份菜，让顾客在品尝美味的同时减少浪费。严格要求厨房按照预订人数准备食材，不提前制作菜品、不多做菜品，避免浪费。员工食堂采取‘自助就餐’模式，饭菜均由员工自己盛添，喜欢吃什么打什么、吃多少打多少，进一步减少浪费。”陈星宇说道。

行业协会：常态化遏制餐饮浪费

记者从市餐饮行业协会了解到，近年来，乐山市常态化开展“光盘行动”“厉行节约、反对浪费”等文明行动，全市餐饮企业积极践行反对食品、餐饮浪费理念，文明用餐、拒绝浪费逐渐成为市民就餐新风尚。

市餐饮行业协会会长龚芬表示，多年来，乐山餐饮行业一直倡导“光盘行动”。下一步，将持续加强宣传，倡导绿色消费，弘扬勤俭节约美德。建立反餐饮浪费长效机制，常态化遏制“舌尖上的浪费”，市餐饮行业协会所有会员企业也会积极响应，让节约意识在乐山餐饮行业深深扎根。