近日，云南勐腊县市场监督管理局勐伴管理所召集辖区白酒作坊负责人，对其生产加工经营进行规范培训和现场指导。
培训会围绕白酒生产工艺流程、场所及设施设备管理、生产过程控制等内容进行指导。要求各白酒生产加工作坊落实食品生产加工基本信息公示制度，建立并遵守进货查验记录制度、台账管理制度，落实食品安全自查管理制度，定期开展自查。严格按照保证食品安全的要求贮存食品，食品原料、辅料、半成品、成品分开存放，避免交叉污染。保持经营场所卫生整洁，加强人员卫生管理。坚决杜绝不超范围、超限量使用食品添加剂，不使用非食品原料生产加工食品。
培训后，工作人员还走访白酒生产作坊，仔细查看原辅料间、生产间、发酵间和成品间，指导原辅料采购、生产功能区布局、产品存放和管理等。要求作坊负责人严格按照白酒生产加工要求，落实食品安全主体责任，切实加强软硬件建设。
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