6月20日，笔者走进延安新区福仁巷夜市，麻辣羊蹄、洋芋叉叉、铁板烧烤等各种美食引得周边居民纷纷前来品尝。

“这里离家近，小吃很多，和老城的二道街夜市一样热闹。”市民何迎强笑着说。

夜市人潮涌，美食受热捧。在子长老城里煎饼馆，人声鼎沸，食客们正大快朵颐。他们夹起煎饼，再蘸上醋、蒜汤、辣油或凉汤，吃得津津有味。

“早就听说子长煎饼特别有名，但是没机会去子长吃。现在，他们终于把店开到福仁巷夜市了。”市民白丹说，她点了煎饼、凉粉、红肠小肚、灌肠等子长特色美食，准备好好过一把瘾。

制作子长煎饼的师傅们忙得热火朝天。他们将荞麦去皮后加工成糁子，再不断揉搓，过滤后，制成荞麦糊糊，然后在铁鏊上摊制。一番操作下来，一张张薄如蝉翼、银白透亮、营养丰富的煎饼新鲜出炉，再卷入酥肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐，醇香扑鼻的美味便制成了。

“咱们的煎饼都是现做现吃，口感特别好，而且原材料是荞麦，健康低脂。这几年，我不断尝试新产品，比如烤鸭煎饼等，深受食客们喜爱。”子长煎饼制作技艺市级代表性传承人赵延东说。

除了子长煎饼，在延安味道·福仁巷街区里，川云酸菜面、延长饸饹、延安面皮、陕北羊肉面、猪肉大烩菜等各色陕北美食应有尽有。美食的汇聚，也吸引了星程酒店、汉庭酒店等连锁酒店在这里入驻。

延安味道·福仁巷项目总投资5亿元，投入运营一年来，入驻商家334家，经营面积约5万平方米，入驻率达到84.7%，日均人流量3000余人，2024年新增就业1200多人，预计年收入2.2亿元。

在打造美食街区、点亮城市夜经济的同时，延安味道·福仁巷还积极与延安市美术家协会合作，成立延美艺术馆。目前，该艺术馆成为延安味道·福仁巷项目的一大亮点，为街区增添了浓郁的文化艺术气息。

延安市美术家协会主席冯颜明说：“在这里建美术馆，能吸引更多人走进美术馆，接受艺术熏陶，提升艺术审美能力。”

6月20日，笔者在延美艺术馆看到，众多延安优秀美术家的代表作品在这里展出，吸引大量艺术爱好者及市民游客前来参观。

延安福仁祥商业运营管理有限公司总经理韩伟说：“我们要进一步延链补链，让街区成景区、店铺成景点，把这里打造成有美食、有文化、有品位的城市‘会客厅’。”

“夜经济作为激活消费市场的新引擎，正以其独特的魅力改变着延安人的生活方式。如今，品质化、年轻化、多元化已成为延安夜经济的发展方向。”延安市商务局商管科科长卢卫运说，今后，延安市将突出精品特色、地域特色、文化特色，持续在夜经济的产业化、专业化、品质化上不断创新，促进消费提档升级。（白雪 王雄 王平）