完美体育·(中国)官方网站讯（全国食品安全监管信息员景聪敏）一直以来，“厨房重地，闲人免进”是餐饮服务业心照不宣的规则，但“后厨痛点”更多暴露出餐饮单位的管控短板，他们往往将精力更多地放在改善餐厅环境、丰富菜式菜品上，而没有充分履行食品安全主体责任。为改善这种现状，全面提升餐饮店厨房管理水平，保障就餐人员饮食安全，科右前旗市场局开启“厨房革命”，多措并举加强食品安全监管，全力守护百姓舌尖上的安全。

一是加强培训，以学促干。加强业务股室对相关企业的集中培训指导，增强企业安全责任。对申报餐饮质量安全示范创建活动的餐饮服务单位进行集中培训指导，详细讲解示范创建标准，先进管理模式（餐饮4D管理、色标管理），食品安全追溯体系电子化管理、风险管控等内容，促进餐饮企业食品安全意识和管理能力提升。培训结束后，选取优秀企业进行参观，指导其他企业向优秀企业学习落实食品安全工作。要求企业结合日常工作勤思考、多交流，确保学有所获、学以致用，共同促进前旗食品安全监管工作整体提升。     

二是扎实推进，落实措施。切实强化食品安全“两个责任”推进、餐饮质量安全提升、校园食品安全监管、校外托管机构规范、集中用餐单位食品安全问题治理等各项工作落实，及时总结、聘请本单位有丰富食品安全监管经验的退休人员作为企业名誉顾问，指导企业进一步落实好食品安全责任，提炼好的经验做法，巩固成效、施之长远。    

三是强化整治，铁拳出击。开展“小作坊”排查专项行动，对辖区34家食品生产企业开展风险等级评定，A级23家、B级11家。开展校园及周边食品安全风险隐患排查工作，严把人员健康关、食品进货关、食品贮存关。开展食品安全监督抽检，全年抽检任务804批次，截至目前完成食品抽检773批次。开展“你点我检”活动，在旗政府网站发布公告，今年已送检样品15批次。开展包容审慎柔性执法，截至目前移交案件线索186件，共办理自查、举报等各类案件167起，罚没款41万元。

四是专项明察，突击暗访。针对露天烧烤和流动餐饮管理难的问题，联合公安局、城市综合执法局等单位，由52人组成11个专项行动组，对前旗所有街道“包街到人”，每周开展一次集中扫街行动，检查摊位228家，现场劝退23户、整改52户，签订承诺书205份。针对夏季工地食堂专项整治，共排查19家，发证12家，责令停业的7家，整改问题37个。

五是开展督查，整改到位。针对自治区食品安全明察暗访检查组提出的问题及整改要求，组成四个专项督查组，对辖区内中型餐饮企业、学校、养老院、生产加工企业及机关食堂，开展拉网式全覆盖“四不两直”明察暗访行动，截至目前已完成94家，发现问题421个，立案5件，相关问题已全部整改完成。

科右前旗市场局积极推行“明厨亮灶”提档升级，开展“阳光餐饮、智慧监管”模式。通过实施外卖配送“食品安全封签”全覆盖等措施，保障网络餐饮“最后一公里”的食品安全。

“厨房革命”行动在科右前旗得到了全面的推广和实施，通过重点检查、风险防控、集中培训指导等措施，全力守护了百姓的“舌尖安全”，让群众吃得更满意、更放心。下一步，针对餐饮业食品安全易反弹的特点，科右前旗市场局要将“厨房革命”进行到底，持续打好餐饮业整治持久战，带动前旗食品安全工作实现再提升。