完美体育·(中国)官方网站讯（科右前旗市场监督管理局 白雪峰 辛敏敏） 内蒙古科右前旗巴日嘎斯台市场监管所构建学校餐饮安全监管“三大格局”，坚持监管举措不离手，加大食品安全工作力度，保障师生用餐安全和身体健康，切实把控好校园食品安全红线，为教育教学保驾护航，推进学校治理体系和治理能力现代化。

靠实责任铸牢餐饮安全“压舱石”

坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，强化食品安全责任意识，压实各方责任。由乡里主要领导包保联系各中小学、幼儿园，切实加强领导，落实党委、政府属地责任。成立了由校领导及各位班主任参加的食品安全管理组织机构，不折不扣落实主体责任，进一步促进学校食品卫生安全管理科学化、规范化，防范化解涉校食品安全风险，坚决杜绝师生食物中毒事件的发生，切实保障师生的饮食安全。巴日嘎斯台中学实行了陪餐制度，记录主副食，明确陪餐领导、陪餐教师。市场监管所工作人员落实监管责任，开展学校食品安全“护苗行动”，敢于“真刀真枪”，按照高频次的工作要求，强调源头严防、过程严管、风险严控。坚持问题导向，紧盯短板弱项，全面深入排查学校食堂食品安全隐患，针对存在的问题一管到底，督促全面整改，严格要求从业人员，从严监管加工操作过程，严厉查处违法违规行为。

规范布局画好餐饮安全“施工图”

食堂布局从学校许可管理、信息公开、环境卫生、原料控制、设施设备、加工制作、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒设备、食品留样设备、食品原材料存放等为重点，要不断改善学校食堂软硬件设施，促进食堂管理服务提档升级，坚持全方位、全要素、全覆盖，努力提升学校食品安全水平，构筑校园餐饮安全防线。建立了餐饮服务食品安全监督信息公示栏，建立了学生伙食周食谱、价格公示栏等，给师生一个明白。张贴了反对浪费标语，向师生开展宣传教育。设立了更衣间、储存室、粗加工间、烹饪间、面案间、备餐间、售饭间、消毒间等，为餐饮安全提供基础保障。促进菜品多样化，巴日嘎斯台中学明示了营养分析报告。

建章立制执行餐饮安全“指示令”

建立食品经营单位主要负责人职责制度，使其对食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。支持和保障食品安全总监和食品安全员依法开展食品安全管理工作，充分保障其依法履行职责等。建立食品安全总监职责制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求,制定具体改进措施；组织拟定食品安全事故处置方案。组织开展应急演练、落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况等。建立食品安全员职责制度，具体从事食品安全管理具体工作，督促落实食品生产经营过程控制要求，检查食品安全管理制度执行情况、管理，维护食品安全生产经营过程记录材料等。建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，食品安全员每日根据食品安全风险管控清单进行检查，严把食品进货查验和产品质量关，规范食品采购贮存、加工制作、清洗消毒、留样备餐等关键环节；每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》；单位主要负责人每月至少听取1次食品安全工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。

下一步，巴日嘎斯台市场监管所将持续落实“三大格局”，开展执法行动，进一步提升学校食堂的管理水平，为广大师生提供更加安全、健康的饮食保障。