完美体育·(中国)官方网站讯（范默然 记者胡毅） 4月7日，湖北省襄阳市襄城区市场监督管理局发布消息，根据《襄城区市场监管局关于建设小餐饮“清洁厨房”工作的通知》要求，经过宣传引导、指导培育、现场验收、飞检抽查等综合评价后，襄城区82家小餐饮经营单位被评为“清洁厨房”。

什么是“清洁厨房”？

所谓“清洁厨房”，是市场监管部门针对小餐饮厨房环境卫生管理问题的基础上，总结规律性的方法，采用简单有效的措施，形成便于操作、利于监管的标准，指导小餐饮经营者按照标准建设清洁厨房，养成良好卫生习惯，提高小餐饮食品安全管理水平，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

达到什么标准？

通过强化人员意识、优化功能布局、合理配置设施，规范加工过程、严格清洗消毒等措施，有效保持厨房清洁卫生，防控食品污染，使其达到食品安全基本要求，让消费者吃得安全、吃得放心。

有哪些建设要点？

概括说来需要达到“三配三化三分开，三洁三定三彻底”的建设要点。设施“三配”：配清洗消毒设施、配“防鼠、防虫、防腐”设施、配油烟下水垃圾处理设施；材质“三化”：地面墙壁瓷砖化、设施设备不锈钢化、工用具等食品级化；贮存、用具“三分开”：生熟分开、原半分开、荤素分开；场所“三洁：环境洁、设备洁、人员洁；物品“三定”：工具定位“挂”、容器定位“倒”、食物餐具定位“放”；加工“三彻底”：清洗“彻底”、烹饪“彻底”、消毒“彻底”。

具体哪些单位入选，名单在这里↓↓↓

//www.xfxc.gov.cn/zwgk/xxgkml/gsgg/202404/t20240407_3590695.html

清洁厨房建设工作采取动态监管的方式，入选达标单位需时刻保持高标准严要求，监管部门在检查过程中发现不符合清洁厨房标准或造成食品安全事故的餐饮服务单位，将依法查处，予以除名。

下一步，襄阳市襄城区将持续加大小型餐饮单位监管力度，充分发挥达标单位的“领跑者”作用，督促引导更多小型餐饮单位向达标单位看齐，养成“清洁”习惯，实施“六个三”标准，切实提升辖区小型餐饮食品安全整体水平，增强人民群众满意度、获得感、安全感。