近日，全国多地先后发出“春节期间非必要不返乡”倡议后，越来越多人选择就地过年。有平台统计，截至目前，广州有近三成正餐品牌计划做外卖年夜饭，1~2人份小型年夜饭外卖套餐受热捧。
图片来源 视觉中国
记者了解到，受疫情影响，2021年部分地区餐饮企业的年夜饭订餐量可能有所下降。天眼查大数据显示，2020年企业名称或经营范围含“餐饮、年夜饭”的相关企业新增数量增速较2019年下降超5个百分点。与之相反，“预制菜”相关企业在近两年快速崛起。各大餐饮企业推出特色服务，送餐到家、小份菜、位菜等融入年夜饭市场。专车配送、半成品加工等新的供餐形式也逐渐出现。某平台数据显示，截至目前，广州有近三成正餐品牌计划做外卖年夜饭，超三成广州餐企在新春期间不打烊。
所谓预制菜，是提前经过预处理、加工，简单加热即可食用的菜肴食品。有机构研究显示，当前我国预制菜市场存量已达3000亿元，且“TO B”与“TO C”比例在8:2，很多连锁餐厅有60%以上的菜品都是预制菜，未来国内预制菜市场规模有望达3万亿元。
天眼查大数据显示，通过界定企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的企业发现，截至目前，我国共有超过6.9万家相关企业。其中，广东省内拥有超过5000家相关企业，分别位列全国第四。（赵方圆赵方圆）
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