广东侨乡信宜市盛产一种名为蕉芋的纯天然特色食材，当地人经过不断创新，将其加工成为白皙透亮的“玉粉”，集美食、食疗于一体，成为了当地人的餐桌珍宝，也是信宜最受欢迎的手信(礼物)之一。

信宜白石镇蕉芋粉厂负责人张恩华12日受访时告诉记者，白石镇是历史悠久的蕉芋主产区，无论村头巷尾还是坡上田间，蕉芋随处可见。过去，当地人一直把蕉芋这种土生土长的食材与番薯、芋头等同视之，用作充饥和饲养家禽。

几年前，当地政府为帮助村民早日脱贫致富，带动乡亲大规模种植蕉芋，发展蕉芋加工产业。当蕉芋被制作成白皙透亮的蕉芋粉并推向市场后，立即受到广大消费者的喜爱，人们对这份口感极佳的绿色“玉粉”又惊又喜。如今，官山村蕉芋已实现了种植、采购、生产、销售一体化产业链条，不仅摘掉省定贫困村的帽子，蕉芋粉产业还解决了数千劳动力的就业问题。

作为马来西亚归侨侨眷的张恩华还说，信宜是广东知名侨乡，旅居海外的侨民众多，他平时与海外亲属联系时不仅互通乡情乡音，还会分享家乡美食，蕉芋粉深得海外乡亲们的喜爱。他们经常托人捎带，返乡省亲的，更是必吃一道正宗的炒蕉芋粉解馋。

白石镇蕉芋种植户陈伯介绍，蕉芋是一种生命力极强的食材，不用打药，只需定期施些农家肥料即可，每年春天种下蕉芋，冬天就有收成。蕉芋属于纤维食材，经过清洗、削皮、磨碎、过滤等工序制成淀粉后，用水调和后边煮边搅拌至糨糊状，然后放到方形的餐具容器冷却，冷却后切成薄片，再用韭菜、炒熟捣碎的花生米等作为佐料，加油盐而炒。烹饪成品的蕉芋粉色味俱佳，晶莹透亮，嫩滑可口，不但营养丰富，而且具有清热利湿、美容解毒等功效，对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮等也有预防和治疗作用。

信宜市人力资源和社会保障局副局长毛炳权介绍，信宜市近年来通过打造“粤菜师傅”工程助力乡村振兴，蕉芋粉自2019年参加该工程“一镇一特色菜”的大比拼中斩获一等奖后，立即火爆全城，成为全市各大酒楼饭店必备菜式。

“粤菜师傅”工程成功推动了蕉芋粉产业的蓬勃发展，如今，在“粤菜师傅”特色菜研发中心的帮助下，蕉芋粉又被研发出了更多新菜式，如蕉芋饼、蕉芋卷、炸蕉芋、牛奶蕉芋等，并成为当今信宜最受欢迎的手信之一。(梁盛 梁晶晶）