完美体育·(中国)官方网站讯（杨乐）近日，广州市市场监管局召开全市生产领域食品安全形势分析会，对2020年广州市食品生产行业发展状况、日常监督检查情况、监督抽检反映的质量状况和存在的薄弱环节进行了系统总结和分析评估，并提出下一步监管重点和措施。

一直以来，广州市委、市政府高度重视食品安全工作，全市市场监管部门按照“四个最严”要求，认真落实上级各项工作安排，取得积极成效。2020年广州市食品生产环节以婴幼儿配方乳粉、乳制品、肉制品等高风险食品生产企业为重点，狠抓疫情防控和食品安全主体责任落实，组织开展湿米粉、固体饮料、压片糖果、代用茶等行业专项整治，依托广州市食品生产全过程动态监管平台，对食品生产企业实施精准监管，进一步提升监管效能，2020年广州市食品生产环节未发生区域性、系统性食品安全事件，食品安全形势平稳向好。

行业整体状况平稳

2020年，全市共有正常生产的获证食品生产企业1609家，特殊食品生产企业48家，食品相关产品654家，食品生产加工小作坊807家。

广州市食品生产单位数量分布

速冻食品产销旺盛

糕点、饮料、调味品和速冻食品是广州市食品生产比较集中的行业。与2019年相比，速冻食品生产企业增幅较大。

2019年、2020年广州市主要食品品种数量变化

速冻食品生产行业的变化，反映出随着经济社会的不断发展，城市生活节奏变得越来越快，人们更趋向于购买营养方便的速冻食品如馒头等包点、调制牛扒、猪扒等肉制品。特别是新冠肺炎疫情期间，大多数速冻食品生产企业生产量不仅未受疫情影响反而还逆势增长。

食品生产企业监督检查全覆盖

2020年市区两级开展日常监督检查、飞行检查3180家次，实现了对所有食品生产企业监督检查全覆盖。全市食品生产企业2417名人员取得广东省食品安全管理员证，食品安全管理员抽考企业覆盖率达100%；全市食品生产企业提交自查报告1875份，年度自查报告率100%。

婴幼儿配方食品等22类产品合格率100%

2020年，广州市食品生产企业、食品生产加工小作坊的食品抽检合格率为98.5%，食品相关产品的抽检合格率为97.2%，一直保持较高水平。其中，婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、食盐、罐头、冷冻饮品、蔬菜制品、可可及焙烤咖啡产品、水产制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、保健食品、其他食品、食品用塑料包装容器工具等制品、食品用纸包装容器等制品、压力锅、食品接触用涂料及涂层制品、一次性发泡餐具、食品用陶瓷制品、食品用玻璃制品、食品用金属制品、食品用橡胶制品、一次性竹木筷子等22类产品合格率为100%。

根据全年抽检情况来看，2020年食品生产环节抽样检验不合格项目主要集中在标签、微生物和污染物限量指标等。其中，标签不合格占51.3%。

食品生产企业总体素质仍有待提高

2020年全市监督检查发现问题4813个，主要集中在生产过程控制、生产环节条件、产品检验结果、贮存及交付控制、从业人员管理、进货查验结果等6个方面，占到发现问题总数八成以上。

2020年广州市食品生产监督检查情况分析

出现这些问题的主要原因是部分企业法律意识不强，对违法生产经营应当承担的法律后果的严重性认识不到位，不能自觉依法生产经营。部分企业主体责任意识不强，对食品安全国家标准的要求理解得不够透彻，不能严格依照食品安全标准组织生产，不能严格按照企业管理制度要求规范生产行为。

就此，广州市市场监管局有关负责人表示，全市市场监管部门下一步将坚持问题导向，遵循“四个最严”要求，围绕“食品安全风险隐患排查”“落实企业食品安全主体责任”两条主线，创新监管模式，探索非现场监督检查，压实食品安全主体责任，进一步提升食品生产监管水平。