9月9日，2021年中山市食品安全工作暨市场与冷链疫情防控工作会议结束后，中山市食品安全委员会办公室举行新闻通气会，对外发布了《中山市2020年食品安全白皮书》（下称《白皮书》）。这是自2015年起，中山市连续第六年向社会公众发布全市食品安全白皮书。

中山市食品安全委员会办公室举行新闻通气会（雷海泉 摄）

成功创建“省级食品安全示范城市”

发布会上，中山市食安办主任、市市场监管局局长高培鹏解读了《白皮书》相关内容。中山市食安委组织主要成员单位，对全市2020年食品安全工作情况进行梳理，对监管和抽检的“大数据”进行全面分析，并提出下一步工作设想，编制形成《白皮书》。

《白皮书》主体内容包括食品产业概况、食品安全监管情况分析、食品安全状况分析、食源性疾病和创建省食品安全示范城市满意度情况4个篇章，附件内容包括几种常见食物中毒及预防、专家解读疫情防控常态化阶段食品安全与健康十大热点，合计2万余字。

《白皮书》第一部分介绍了食品安全工作概况。截至2020年底，中山市有食品生产企业615家、食品小作坊688家、农贸市场291个、食品销售经营单位37391家、特殊食品经营单位17205家、餐饮服务经营单位42818家。全年粮食总产量1.34万吨；蔬菜产量35.44万吨；水果产量9.30万吨；出栏生猪1.64万头；三鸟上市697.05万只；肉类总产量1.26万吨；水产品总量35.01万吨。2020年，市级财政投入食品安全工作资金4800余万元；食品“千人5批次”抽检实际完成18785批次，合格率达97.8%；77家农贸市场完成农产品快检328471批次；全市餐饮单位量化分级率达98.9%；全市754家学校食堂“互联网+明厨亮灶”实现全覆盖；全省首创学校食品快检监测体系，建成校园快检室（点）249家；消费者食品安全满意度评分83.4分，较2019年提高0.8分。

值得关注的是，中山市通过广东省食安办组织的最终验收，已于今年3月份正式获得“省级食品安全示范城市”称号。

校园快检监测体系全覆盖

《白皮书》对食品安全监管工作也进行了介绍。截至2020年底，中山市已建成国家、省、市农业标准化示范区26个，无公害农产品93个、绿色食品（农产品）6个；建成249个学校全覆盖的快检监测体系，7家食品安全领域工程中心，食品小作坊集中加工区8个；完成61宗重大活动食品安全保障。

全年累计巡查处置涉食品药品类网格事件540余件；“湿粉统一查”检查生产经营主体996家次；摸排建筑工地食堂185个；关停1073家无证食品经营单位；涉食品犯罪立案269起，刑拘225人、逮捕130人，破案率同比上升130%。

运用“田云云”系统建立农药经营追溯节点607个；“阳光食品”APP平台建成并上线食品生产经营单位1170家；首次实现生产环节食品抽检信息化“双随机”；创新“《许可证》线上办”，实现即刻办理。使用“冷库通”排查31857 批次，共检测重点场所人员核酸61078份、产品28835份，环境44506份。

在抽检工作方面，《白皮书》详细分析了2020年各环节食品抽检监测数据。去年，中山市共完成食品监督抽检18785批次，总体合格率为97.8%，其中种养殖食用农产品4642批次、生产经营环节食品14143批次，超额完成省民生实事的任务目标。风险监测方面，全市共完成食品安全风险监测样品1062批次，食品相关产品652批次，食用农产品103044批次，储备粮油140批次。

高培鹏指出，总体而言，中山市食品抽检合格率继续保持高位平稳，根据食品抽检结果分析，农兽药残留、微生物污染、食品添加剂滥用等问题仍是造成食品不合格的主要原因。

消费者食品安全满意度持续上升

《白皮书》分析了市民食品安全满意度情况。在2020年市食安办组织的第三方测评中，群众对食品安全工作认可程度较高，消费者食品安全满意度总体评分达83.4分，连续三年保持在80分以上；从业者食品安全满意度总体评分达84.3分，均较2019年有所提高；创建省级食品安全示范城市消费者知晓率为88.9%，从业者为83.2%，消费者对“创城”的支持率为96.4%，从业者为97.2%，均处于全省较高水平。全年未发生重大以上级别食品安全事故，共调查疑似食物中毒事件19起，核实处置11起。

《白皮书》还罗列了“苦葫芦中毒”“河豚鱼中毒”等5个典型食品安全问题，对“春节防疫——严防反弹、控制食品污染”、“误食毒蘑菇”等10个热点问题进行了专家解读，旨在科普食品安全常识，提高市民风险防范意识和能力。（雷海泉 钟世坚）