餐桌虽小，展现的却是大文明。近日，佛山市南海区餐饮业协会向全区餐饮从业者发出倡议书，倡导推行“光盘行动”，大力推动“文明餐桌”，引导广大消费者文明就餐，珍惜粮食，杜绝浪费。

市民用餐后打包剩下的食物。  戚伟雄 摄

倡议书从加强宣传推广、培养节约习惯、营造节约环境、履行社会责任、创新服务方式等九大方面着手，鼓励减少餐饮浪费。针对经营主体，倡议书建议，在内部深挖企业服务的节约能力，大力加强宣传教育，从出品管理源头上杜绝浪费，同时为企业节约经营成本。营造节约用餐的消费场景与氛围，探索开展消费者“文明用餐、节约浪费”优惠奖励政策活动，推动节约消费。

此外，鼓励企业创新服务方式，大力推行可以卖半份菜、半碗饭，探索按食客所需的“按量销售”模式，从行业经营行为上引导和影响消费者养成节约习惯。

“现在家庭聚餐浪费现象还真不多，主要还是大型的宴席浪费比较多。像有的婚宴，整盘的菜可能都没人动，实在可惜。”位于南海穗盐路的一家餐饮企业负责人说。

针对此类现象，南海区餐饮业协会会长吴荣开分析，中国人讲究礼节和排场，过度点餐现象较多，目前餐桌浪费主要集中在喜宴、宝宝宴、升学宴等大型宴会上，“要加大宣传，餐饮企业可以在菜品上做一些创新，比如提供更多的小份菜品类等。”

从几年前开始，吴荣开经营的大型酒楼就已经开始践行文明餐桌行动，在店里，一例菜、半碗饭都有得卖。在他看来，站在消费者的角度想问题，才能获得大家的喜爱。推行“光盘行动”，关键还是要改变经营者意识，大件促销这种理念已经过时了，关键还是要人性化，甚至要提醒食客，点菜要适可而止。

南海区餐饮业协会秘书长李穗东介绍，目前区内绝大部分餐饮单位都在桌面上印制了文明餐桌标识，对就餐市民起到提示作用。很多商家看到客人剩菜较多，都会主动提醒打包。“这已经成为一种风气。”李穗东说，他在走访商家时发现了很多可喜的变化，以炖汤为例，以前很多商家都喜欢用大盅，现在大家会根据客人食量，换成小盅，追求的是“刚刚好”。

李穗东还透露，近期准备推出新一轮的环保餐厨整治工作，接下来会根据餐厨垃圾的整治进行监督和推进，鼓励餐饮企业减少餐厨垃圾量，未来还可能对餐厨垃圾较少的餐饮商家进行奖励。（陈焯莹）