“食用菌的市场需求越来越大，根据2022年3月发布的最新报告，2021年全球食用菌市场规模为503亿美元，预计2022年到2030年，将以9.7%的复合年增长率增长，种植前景非常可观。”在第十二届“挑战杯”福建省大学生创业计划竞赛及第十一届福建省大学生“创业之星”评选中，荣获乡村振兴和产业发展组金奖的福建农林大学“小菌菇，大产业——海鲜菇提质增效栽培技术赋能产业振兴”项目团队负责人张双焘介绍说，他们会继续活跃在广大乡村，推广食用菌种植新技术。

食用菌是餐桌上常见的食材，其中，海鲜菇是工厂化生产的品种之一，因其较高的营养价值被越来越多消费者喜爱。由于起步较晚，海鲜菇面临着菌种资源少、配套栽培技术不成熟、专业人才稀缺等问题。面对这些问题，农林大项目团队秉承“集中优势，重大突破，科技引领，面向产业”的宗旨，在科研成果转化的基础上，实现四大创新技术——用优质种源提升海鲜菇产量；用全自动打包生产线代替传统冲压式打包机制包；精准判断海鲜菇菌包成熟度；完善菌菇生产精细化调控技术。

张双焘介绍说，新技术的推出不仅提高了海鲜菇出菇的整齐性，还能精准判断菌包的成熟度，有效解决了海鲜菇烂头菌包、吹风不适等问题，使海鲜菇实现高产。针对企业在菌丝生长过程中出现霉菌污染的情况，团队总结出一套工厂化栽培技术与配套管理技术，大幅减少生产过程中的污染问题。

农林大项目团队成员经常深入基层一线推广技术，帮助农户、合作社、中小型企业提升产量。团队还首次构建食用菌链条式的精准技术服务团队，建立“专家教授+科技特派员+学生+企业/合作社”的模式，服务菌菇产业发展。2021年11月中旬，团队海鲜菇培养基地——“闽真6号”测算验收成功，海鲜菇产量取得新突破。张双焘说，当时团队恰巧得知福建福泉鑫生物科技有限公司处于亏损状态，便与其达成合作，提供海鲜菇高效栽培技术，使菌菇产量大大提升，带动农户人均增收5000余元。

张双焘说，团队不仅帮助福建省菌菇企业、农户增收，也向全国推广。截至目前，团队已将技术推广至11省19市，服务企业40余家，间接带动就业近1万人次。2020年9月，团队成立了福州嘉澍生物科技有限公司，在推广技术的同时，打造自己的菌菇品牌。（庄严 王晶）