说起鲍鱼，过去很长一段时间里，都因“身价不菲”被冠以“贵族菜系”，常常是高档宴会上的必备之物。而今，记者走访市场发现，眼下鲍鱼“身价”大降，低价鲍鱼并不少见，有的甚至仅售1.99元（约25克）。

逛市

今年鲍鱼降价最猛

大鲍鱼价格降幅大

27日上午，记者走访夏商江头农贸市场发现，大小不同的鲍鱼差异定价。“七头鲍37元、五头鲍45元、三头鲍50元……”经营水产品30多年的李女士热心地细数她摊位上的鲍鱼，并介绍说，七头鲍就是说每500克有7只鲍鱼，鲍鱼的头数越少，代表个头越大，价格也就越贵。

在李女士的摊位上，记者发现了五六筐个大饱满的鲜活鲍鱼，产地均为东山。提及价格，李女士说，近几年，就数今年鲍鱼价格最便宜了。她以自家摊位上的七头鲍举例说，现在卖37元/500克，去年五六月份大致是48元至50元，便宜了10元左右。

“最近两个多月，大鲍鱼价格降得最厉害。”李女士捞起筐里的大鲍鱼介绍，三头鲍现在是50元/500克，去年五六月份大致是70元至75元；五头鲍则是45元/500克，去年五六月份大致是60元至65元。

随后，记者走访了SM城市广场的沃尔玛超市，产地为漳浦的鲍鱼，最小的单只重约25克，仅需1.99元，而另一水箱里单只约50克的鲍鱼，售价6.99元/只。在线上朴朴超市，35克至45克的鲜活鲍鱼也仅需2.99元/只。

据介绍，一直以来，鲍鱼价格都相对稳定，而今年是鲍鱼降价最厉害的一年。记者27日从厦门市最大的海鲜集散地——夏商国际水产交易中心了解到，鲍鱼价格相比今年第一季度更便宜了，降价从4月份开始。目前批发市场上，鲍鱼不分头数，每500克售价在30元左右，去年6月份则需要50元左右，其中，三头鲍价格降幅最大。

分析

市场供应增多

价格随之下降

记者还走访了金尚农贸市场，发现水产品摊位销售的多为每500克4只或5只的大鲍鱼，价格从40元到45元不等。有商户表示，现在价格便宜，买大鲍鱼吃的人明显多了；并且同样是因为价格低，养殖户也不抓小鲍鱼了，一位商户对记者说：“以前这种大鲍鱼很少，今年市场上大鲍鱼非常多”。

正在农贸市场挑选鲍鱼的王女士说，家里小朋友很喜欢吃鲍鱼，以前价格高，就买些小鲍鱼煮汤，现在就专门挑大鲍鱼回去切片炒，或者煮酱油水，很下饭。

提及鲍鱼降价的原因，李女士及多名批发商均表示，前几年鲍鱼市场价格高，吸引很多人去养殖，养殖规模逐渐扩大，鲍鱼产量就高了，市场供应量增大，但市场需求没什么变化，价格自然下降。

在夏商国际水产交易中心，一名商户说，他目前一天卖出500多公斤鲍鱼，和往年基本持平。

链接

凉拌 炖汤 清蒸

鲍鱼烹饪方式多样

切片炒、凉拌、炖汤、清蒸……鲍鱼适合的烹饪方式多样。海上花园酒店总厨蓝敬坤推荐，夏天的鲍鱼建议拿来炖汤，用高压锅压制35分钟，使鲍鱼的纤维全部软化，入口弹牙口感好。此外，还可以捞生片，比如把鲍鱼切成片，根据个人口味加入白糖、柠檬汁、白醋、沙司、西汁水少许等，一起捞拌，吃起来非常棒。（吴佳）