完美体育·(中国)官方网站讯（沈赓前 记者黄永建） 在疫情防控期间，晋中市市场监管局采取“八到位”措施，确保学校、机关企事业单位、医疗机构、养老机构、建筑工地等单位食堂餐饮服务食品安全。

监管部门要求先关单位做到人员健康卫生管理要到位，要对从业人员进行岗前防疫知识培训，并配备必要的防护用品，确保餐饮从业人员具备防护技能，并严格落实从业人员晨检制度；

场所环境、餐用具消毒管理要到位，单位食堂开业前，要对制作场所、设施设备、餐具用具、就餐场所等进行全面有效的清洁消毒，开业后每天供餐前要对食品处理区、就餐区、人员通道等场所进行通风、清洁和消毒；

开展自查要到位，单位食堂在正式供餐前要对库存的食材，特别是节前储存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，对冷藏冷冻设备的运行情况开展排查；

原料采购管理要到位，单位食堂不得有圈养、宰杀、制售野生动物及制品、活体畜禽动物的行为，要严把食品采购关，落实进货查验和索证索票制度，确保食品及原料来源可溯、途径合法；

就餐安全防范措施要到位，单位食堂要科学改进就餐形式，避免集中就餐，提倡分散式、错时式就餐，鼓励自带餐具打包；

规范加工操作行为，食品加工制作要符合《操作规范》要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，使用禽蛋前，要清洗禽蛋外壳，必要时进行消毒，并按规定做好每餐次食品成品的留样工作；

对重点部位、风险品种管理要到位，加强对学校、医疗机构、养老机构、规模较大的机关企事业单位食堂等重点部位的监管，严格控制高风险品种，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，不得使用发芽土豆、新鲜黄花菜、野生蘑菇等加工食品，不得使用《药食同源目录》之外的中药材制作食品；

案件查处要到位，加大违法违规行为的打击力度，组织对辖区内的单位食堂开展排查检查，发现的问题隐患要跟踪整改，对自查不到位和整改措施不落实的，要依法进行查处，对存在故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、造成严重后果的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接责任人要处罚到人，加强与野生动物主管部门的协作配合，开展联合执法，对违规使用野生动物的单位食堂，一律停业整顿，经营场所一律查封，涉嫌犯罪的一律移送公安机关。