为确保2020年“两节”期间餐饮食品安全，维护食品市场秩序和社会稳定，全力保障辖区群众度过欢乐祥和的“两节”，12月27日，长治市高新区市场监督管理分局召开2020年“两节”食品安全工作会暨“年夜饭”承诺书签订会。全区承办“年夜饭”餐饮单位的负责人和食品安全管理员共计98人参会，并签订“年夜饭”承诺书。

高新区市场监管分局2020年“两节”暨“年夜饭”工作会现场

会上，副局长梁伟传达了市局文件精神，并对分局开展工作进行了安排部署。要求今年承办“年夜饭”餐饮单位进行申报备案，接待十桌以上的餐饮服务单位，要在1月10日前进行申报备案。同时承办“年夜饭”餐饮企业要强化责任落实，做到“八个确保”：确保持证经营，不超范围；确保有效落实食品及原辅料的进货验收、索证索票、台账登记、贮存制度；确保食品加工制作过程不存在生熟交叉污染；确保餐具及容器清洗和保洁措施落实到位；确保制作过程规范，不添加非食用物质和滥用食品添加剂；确保有效落实食品留样管理制度；七是确保从业人员持有效健康证明上岗；八是确保落实应急预案和报告制度。

局长郭峰指出，春节是广大市民举家欢庆的日子，承办“年夜饭”的餐饮单位都是大中型餐饮单位，更应该担负起社会责任，要有更强的食品安全主体责任意识。承办“年夜饭”的餐饮单位要做到把控四个要求、达到五个示范。四个要求是指要求后厨清理，开展后厨卫生扫除，提升企业形象；员工素质培训，要求食品从业人员仪容仪表、文明用语、规范操作进行培训；采购原料进行梳理，企业负责人要高度重视节日期间的食品原料贮存；各项制度认真落实，要求餐饮单位按照每个员工对应岗位，把各岗位制度执行落到实处。五个示范是指在“明厨亮灶”升级版上做示范，实施“慧眼观后厨、共治促食安”；在油烟整治上做示范；在管理制度上做示范；在员工素质提升上做示范；在特色餐饮文化上做示范。（李拥军）