后厨是否洁净、食材如何清洗、餐具是否消毒...消费者一边在餐厅就餐，一边能够直观地看见厨师们的操作过程以及原材料的使用情况，“明厨亮灶”的食品安全监管新模式在朔州市全面铺开。
“不忘初心、牢记使命”主题教育开展以来，朔州市市场监管局把“明厨亮灶”作为在主题教育中加强食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”的一项重要举措，在全市学校(含托幼机构)食堂、机关企事业单位食堂以及大型餐饮单位推行了“明厨亮灶”改造工程，主要通过“通透式厨房、隔断式矮墙或视频输出”等方式对厨房食品采购、储存、加工、餐具消毒等环节进行全程监控与视频存储，让消费者随时可以进行“看得见”的监督。
在推行“明厨亮灶”过程中，市市场监管局通过现场观摩会、媒体宣传等多种形式，鼓励各餐饮单位进行“明厨亮灶”改造，朔州市召开的“明厨亮灶”建设工作现场推进会，被《中国食品安全报》等多家国家级媒体报道。对正在改造的餐饮单位因地制宜进行现场指导，力求通过抓重点、树样板，扩大“明厨亮灶”建设成果。目前，全市中小学食堂“明厨亮灶”覆盖率达到70%，其中高校食堂达到100%。（徐彦）
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