针对部分网络供餐食品安全经营者环境脏乱、管理不规范等问题，太原市市场监督管理局主动出击，采取“35255”工作法，全面开展专项整治工作，取得了阶段性成效。目前，全市市场监管部门共出动执法人员18400余人（次），摸底排查外卖餐饮单位9970家，全部纳入智慧监管并建立电子档案，建档率100%，整改2249家，停业（下线）300家，提升示范407家，立案43起，抽检食品155批次，提升整治无堂食外卖集中区域9个。

“‘35255’措施指的是制定三个一批目标，明确五个统一要求，实施二级专班调度，落实五项整治措施，五步骤同步推进。”太原市市场监管局相关负责人表示，“其中，制定三个一批目标：即整改一批脏乱差，取缔一批高风险，打造一批示范店。”该局指导督促经营者合理设置场所，配置垃圾存放及三防设施，及时清理杂物，保持地面整洁；对存在较大安全风险隐患的，引导停业或联合取缔，严防事故发生；对经营相对规范的，纳入食品安全“十业百企千店”示范创建和放心消费创建范围，打造经营示范标杆，形成引领效应。

太原市市场监管局按照餐饮服务食品安全操作规范及相关法律法规，制定33条网络供餐食品安全检查要点，并从五方面进行统一，即统一建档管理、统一标识标牌、统一证照公示、统一明厨亮灶、统一管理制度。

在加强治理的同时，太原市市场监管局成立工作专班办公室，制定工作方案，从规范食品安全操作、强化技术检测支撑等11方面细化网络供餐整治工作任务责任，实施专题调度。同时，各县（市、区）全部成立工作专班，推进整治工作。目前，全市召开专题调度会5次，协调解决实际问题23个。

结合外卖行业现状，太原市市场监管局采取告诫自查、网格排查、技术支撑、执法震慑、宣传引导开展线下检查整治，形成多维度共治格局。发布《太原市网络供餐食品安全提醒告诫书》，动员各经营者开展自查整改。对“网红店”“销冠店”及集中区域经营者食品及相关产品进行400余批次抽检安排，排查质量安全问题。

针对网络供餐企业特别是无堂食外卖经营者多、小、乱现状，太原市市场监管局以“边摸底、边检查、边整改、边提升、边引导”五步骤一体推进，督促整改脏乱差问题，对整改效果明显的纳入示范店范围，对无法整改的引导变更地址、经营业态或经营模式。

通过近一个月的整治，全市网络供餐食品安全有了大幅改善，涌现出一批示范街（区）。下一步，太原市市场监管局将进一步加大网络供餐食品安全整治力度，持续保持整治高压态势，严厉打击环境卫生脏乱差及食品制作不规范等现象，净化外卖市场秩序，让消费者吃上放心、干净、健康的外卖食品。（张勇）