为确保“十四冬”比赛期间运动员及工作人员的食品安全，提升海拉尔区重大活动保障能力，海拉尔区市场监督管理局于10月9日召开了“十四冬”保障酒店食品安全专题培训会，此次会议共邀请海拉尔区20家赛事保障酒店的负责人参会。
会议详细解答了“十四冬”保障酒店验收标准，要求保障酒店紧扣各环节、每餐次的关键风险点，重点把好食品及食品原材料进货使用关，对从业人员健康状况及培训情况、后厨结构布局情况、食品专间管理以及加工过程控制情况提出具体要求，并结合接待酒店餐饮场所实际情况，找准食品加工流程中的风险易发关键点，理清整改思路。此外，也对备餐过程、食品留样、餐饮具清洗消毒等环节的验收标准规定进行了详细解读，通过规范餐饮服务各环节流程，严格全过程监管，有效确保餐饮食品安全。
会议强调，“十四冬”赛事期间餐饮服务食品安全保障任务艰巨，标准要求高，赛事期间承担保障任务的各酒店要高度重视，严格落实保障责任、主体责任、督查指导责任，认真落实餐饮食品安全的企业主体责任，建立健全食品安全管理各项制度，推行规范化、标准化管理方式，不断提升管理水平。切实增强食品安全管理履职能力，精准防控食品安全风险，全面提升依法经营科学管理水平，要细化环境卫生、设施清洁和消毒操作要求，做好食品应急处置方案，加强组织领导。确保餐饮食品安全万无一失，确保“十四冬”赛事圆满成功。
此次会议为各保障酒店在验收过程当中提供了整改思路与方法，有效推进了验收工作的顺利进行。下一步，海拉尔区市场监管局将继续加强监管力度，不断积累重大赛事餐饮保障经验，为“十四冬”的顺利举办提供坚实保障。
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