完美体育·(中国)官方网站讯 （徐波 记者胡毅） 武汉市洪山区白沙洲农副产品大市场是华中地区影响最大的农产品批发市场，其中蔬菜类日销售4000余吨，水产品类日销售3000余吨，粮油类日销售400余吨，冷冻食品日均进货量2200吨。承担着武汉市75％的蔬菜，80％的水产品，70%的冷冻类食品的日常供应。

为做好食品安全源头管理，7月19日，武汉市洪山区市场监管局联合华中农业大学“食品安全与营养中国行”暑期社会实践团前往洪山区白沙洲农副产品大市场开展科普大讲堂，宣讲食品安全知识。 实践团成员从索证索票制度、农兽药残留、夏季食品安全防护等三个方面向经营户代表进行了系列知识科普宣讲。

图片来源：洪山区市场监管局

关于索证索票制度，实践团队长李羿洁向各商户宣讲道：“严格落实进货查验和索证索票，建立食品追溯体系，既可以维护消费者的权益，也可以保护经营者的自身安全。”李羿洁从加强食品销售的监管和管控、提高食品经营者的责任担当、追溯和溯源三个方面进行了详细讲解，并提出了落实索票索证制度的相关要求和建议。

农药、兽药残留是指农药、兽药使用后残存于生物体、农副产品、水产品、肉类制品等和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、在毒理学上有重要意义的降解产物和反应杂质的总称，危害食用者身体健康。为保障安全，作为经营者，严格落实索票索证尤为重要。

图片来源：洪山区市场监管局

实践团讲师还因地制宜、因时施教，针对武汉市夏季气候特点，重点宣讲了夏季食材储存的温度调控、设备维护、分类存放、虫鼠污染等多方面防护措施。要求做到“四严”，即一是严把人员健康关，二是严把环境场所关，三是严把操作过程关，四是严防夏季中暑关。

宣讲活动通过通俗易懂的方式，广泛宣传切实可行的科普知识，促进洪山区白沙洲农副产品大市场经营者经营行为法治化、制度化、规范化，降低食品安全风险，从源头上保障食品安全。