分面、切条、搓面、上轴、拉面……一系列工序，完全采用纯手工。日前，记者走进“中国宫面第一村”——石家庄市藁城区耿家庄村的耿氏宫面加工厂，看到做面师傅们动作娴熟，有条不紊地做着宫面，感受到的是他们的细心和耐心，还有他们用特有的手工技术精心打造的藁城“文化名片”。

藁城宫面是清朝时期进贡皇室的贡品，被列为宫廷御膳名品。宫面，作为藁城的传统名优特产品，不仅是一种面食，还是一种历史文化的承载。有道是，到藁城，吃宫面，品文化。

“正宗的藁城宫面要求采用纯手工制作，整个生产过程包括十几道工序，以‘面细能穿针，空心有韧性’为特色，食用方便，营养丰富。”做面师傅田俊友告诉记者。

制作宫面 马静/摄

现年55岁的田俊友是土生土长的耿家庄人，他的祖辈都是做宫面的，而他从小就跟着家人做宫面，“藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料，经独特工艺制成，因为选用当地优质高筋小麦面粉，纯手工制作，因此具有耐火而不糟，回锅而不烂，较有嚼劲的特点。”做了半辈子宫面的田俊友对宫面有着自己的理解，在他看来，宫面不仅仅是作为一种食品而存在，更蕴含了当地的特色和文化。说起宫面，田俊友很是自豪：“我们藁城宫面在2013年就被列为了河北省非物质文化遗产，现在好多外乡人来到这里，都要带些宫面回去尝尝。”

在耿家庄，像田俊友这样做宫面的师傅大有人在。耿家庄村有740户人家，其中有400多家是宫面生产户，多数为家庭小作坊生产模式。“靠谱，是这个产业给村里人最安心的保障。”耿家庄宫面协会会长董青辉说：“勤劳做宫面，养活一家人”的生活模式在耿家庄随处可见。宫面，不仅仅是养活这个村子人们的支柱产业，还是人们奔小康的希望所在。走在耿家庄的街道上，能看到半数以上的房屋都是楼房。

“做面好，因为它这个比较养家。”有村民这样说。

刘素芳，这个已经做了35年宫面的手艺人对宫面产业化发展很是看好。“以前我家也是自己做宫面，但是毕竟家庭加工卫生各方面都不容易达标，而且地方小，遇到下雨阴天的话，晾晒也是问题，弄不好面还会变坏。”后来耿氏宫面建起来后，刘素芳就到厂子来工作了，“同样是做宫面，在这儿做就更省心了。每天能做大约100斤面，工资也有保证。”刘素芳说。

耿家庄通过积极谋划，投资1.2亿元打造宫面文化产业园，还依托企业对宫面进行开发、生产、销售，并注册了“宫面村”、“耿籍味道”等商标品牌，促使宫面产业提档升级。目前，产业园内拥有四个生产车间，一期工程已完工，接下来还将分批进行建设，预计2021年全部建好。宫面文化产业园建成后，将形成集生产、加工、销售、电商、参观等于一体的综合性产业园区，不仅能实现宫面的规范化、规模化生产，还将大大保障宫面加工生产过程中的食品安全，把宫面品质提高，进而起到传承传统文化的作用。

如今，宫面作为一种伴手礼或者地方特产送给亲朋好友是藁城人的首选，也是前来藁城游玩的游客们的首选。随着这些年地方政府着手开发地区旅游资源，藁城宫面也逐渐开始面向更多的游客与人群。由经典传承带动现代化产业，再由现代化产业推广经典传承，在旅游与文化的结合中，藁城俨然找到了一条适合自己的发展路径。

随着社会的发展，藁城宫面不断增加新的元素，品种也由传统宫面，相继开发出奶油宫面、荞麦宫面、风味宫面等30多个新品种，针对不同人群，还研制出儿童营养、孕妇专用、老年保健系列宫面，其中的多个产品荣获河北省、石家庄市科技成果奖。目前，藁城正在将宫面申报为国家级非物质文化遗产名录。宫面，这一具有浓郁文化特色的传统产业，在藁城大地焕发出新的生机。（马静 郑皓天）