春暖大地，正是劳作的好时节。近日，记者随车前往重庆綦江通惠街道柏林村采访，一路上整整齐齐晾晒的青菜成了最吸睛的风景线。
一直以来，柏林村家家户户都有种植青菜、制作盐菜的习惯。最初，把新鲜青菜腌制成盐菜只是为了能保存更长久，但随着生活水平的不断提高，如今盐菜已成了美味佳肴不可或缺的调味菜。
村民正在晾晒盐菜 记者 成蓉 摄
“青菜从地里砍下后先晾晒两天，再一层青菜一层盐进行腌制，八九天左右将腌制后的青菜挂起来，观察颜色和干湿度，差不多就取下进行再次腌制……”村民黄显秀一边晾晒青菜一边向记者介绍。盐菜的制作过程看似简单，但每一步都考验着制作人的手法和经验，一批盐菜制作下来前后需要花费40天左右。
黄显秀自家种了青菜2亩，因为这段时间腌菜忙，住在城里的女儿也回家帮忙。黄显秀说，只要把盐菜做好，就不愁没有收入，去年靠着卖盐菜自己就收入了1万多元。
盐菜是村民增收致富的新途径，也成了村里致力推广发展的产业。2020年，疫情期间较为吃紧的时候，为了切实解决村里盐菜销路问题，柏林村成立了集体公司，在全村范围进行统一收购、统一包装、统一销售，形成了自己的品牌，通过线上线下等方式大力推广。据悉，去年，柏林村集体公司销售盐菜4000斤，实现收入24000元。
“经过去年的宣传推广，我们村的盐菜知名度更高、更受欢迎。今年，全村种植青菜600亩，预计收获盐菜10万斤，实现收入70万元。”柏林村第一书记郭春燕说，“下一步，村集体在做好有机农业发展、盐菜销售推广的同时，还将大力发展休闲旅游，吸引游客走进来、入户消费。” (成蓉)
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