初夏的北京，绿意盎然，生机勃勃，一场盛大的品牌发布会在北京郡王府饭店召开，会场正中间是极具辨识度的金色焖锅标志，展示了此次发布会的主角——黄记煌，这棵中餐市场上的“常青树”，正式迎来了20岁的生日。

这是一个了不起的成就，在竞争极为激烈的餐饮行业，大多数品牌能红极一时，但很难持续红火，而黄记煌似乎是个例外，这家于2004年在北京创办的中餐品牌如今依然活跃在餐饮的舞台上，并且受到年轻消费者的青睐，可以说，黄记煌代表了中餐发展的另外一种可能。

20年是一个里程碑，也是一个新的起点，此次发布会上，黄记煌宣布品牌焕新，在视觉形象与口味和就餐体验上都将带来全新的感受。

20年餐饮“常青树”的秘密

新的开始，新的形象，此次黄记煌带来了全新的品牌Logo（标识），视觉上更加新颖时尚，但不变的依然是经典的焖锅元素，焖锅是黄记煌在传统烹饪方式焖的技法上，开创的区别于火锅的一个品类，既是新锐的首创，也是品牌的灵魂。黄记煌保留了中餐的精髓，又巧妙避开了中餐制作过程中的一些不足。

黄记煌此次品牌焕新，倡导的新主张是“原汁焖，慢慢熟”，采用无水焖制的烹饪方式更大限度保留了食材的原汁原味，食材具有种类多样和荤素搭配的特点，营养又美味，也摆脱了现代餐饮对预制菜的过分依赖，现做现吃。而更大的秘密还在于酱汁和焖制技艺，这是创始人黄耕亲自调制研发的配方以及打酱、铺酱的手艺，无论地域南北，老少咸宜。由此也揭秘了黄记煌三汁焖锅中“三汁”的含义，分别是菜汁、肉汁和酱汁，让食材回归本味，美味又营养。

黄记煌带来的不仅是营养美味的烹饪方式，更关键在于实现了烹饪的标准化，称得上是中餐标准化的“开拓者”。通过“无油烟、无厨师、无食材重复使用”的创新模式，打破了制约传统中餐发展的瓶颈，让位于全国两百多个城市的600多家黄记煌门店都能拥有相同的品质和美味。

2020年，旗下拥有中国大陆地区的肯德基与必胜客等知名品牌特许经营权的百胜中国完成黄记煌控股权收购，标准化餐饮正是百胜中国的长项，黄记煌借力百胜中国强大供应链与国际化餐饮管理经验，通过统一配送，让每一份黄记煌的美食都有相同的高品质与迷人的味道。

黄记煌不仅受到消费者广泛好评，也频频受到业内认可，曾荣获中国烹饪协会“中华金厨奖”“中餐科技进步奖一等奖”、中国饭店协会“改革开放40年中国餐饮行业模式创新突出贡献企业”称号、北京烹饪协会“中国十大火锅品牌”等荣誉。

可以说，标准化正是黄记煌20年长盛不衰的重要基石，这一经验也在如今的中餐市场被不断学习和复制，黄记煌是重要的领创者与实践者。当然，光有标准化也并非高枕无忧，餐饮市场激烈的竞争与消费风潮和口味的快速变化，让所有的餐饮从业者都必须绷紧创新这根弦，正如百胜中国中餐事业部总经理杨蓓敏女士所说，“餐饮品牌唯有紧跟时代潮流，把握消费者需求，为消费者提供更加多元化、个性化和高质量的用餐体验，才能在竞争中立于不败之地。”

品牌全面焕新开启新周期

自20年前诞生以来，黄记煌的创新与迭代就从未停止。年轻化一直是黄记煌前进的方向，此次不仅发布了全新的品牌形象，门店的装修风格也焕然一新，新潮时尚且不乏温度感，为了迎合当下“一人食”的风潮，黄记煌不仅提供了新的单人卡位，还贴心推出了适合一人食、两人食的小尺寸焖锅，尤其适合上班族选择。

同时，黄记煌也能满足三五好友、两两聚餐的休闲聚会需求，一起感受现场焖锅食材由新鲜到焖熟的过程，打造轻社交场景中自然松弛的交流氛围。

为了满足年轻人的口味，黄记煌在品类上也不断推陈出新，寒冬腊月有“黄记煌牛牪犇焖锅”，春分时节有“青花椒牛蛙焖鸡锅”，夏日上新的“金枕榴莲焖锅 ”。

此外，黄记煌还推出结合了西式概念和传统中式焖锅工艺的中西合璧新品——整切牛排芝士锅和整只大鱿鱼芝士焖锅，一经上市便广受好评。黄记煌还心系多年老顾客，招牌产品香辣汁鱼锅经典回归。

在焖锅之外，黄记煌不断丰富延展更多爆款小食与时尚饮品，有冷锅串串、甜品等供食客选择，还有水果气泡饮。

为了营造更轻松活泼的就餐环境，黄记煌还推出了新IP——黄小煌，可可爱爱又形象生动，类似的文创产品也会更多出现在黄记煌的门店，更时尚的场地与餐食上大刀阔斧的变革，让黄记煌具有了更多的轻社交属性，有望成为年轻人的新打卡地。

毫无疑问，此次品牌焕新将是黄记煌发展中的一个里程碑，在质价比、多场景、多口味与轻社交上再次迈出一大步，也将更加符合年轻人对餐饮的需求。这次品牌发布标志着黄记煌新周期正式开启，黄记煌有了清晰的定位、目标、模式和节奏，胸怀谋定的清醒、厚积薄发的蓄势、藏器于身的自信。中国商业联合会副会长张丽君在黄记煌品牌发布会现场表示：“希望餐饮企业不仅要走在前面，更要沉下来，潜心修为，耐心打磨餐饮出品，耐心研究消费需求的变化，哪怕是极细微的一点，助力寻找更适宜的数字化、智能化技术的应用场景，耐心构建高质量的餐饮业新格局。”