“86.3摄氏度，高于60摄氏度，没问题！”昨天上午10时许，北京真实达餐饮服务有限公司分餐间内，海淀区市场监管局冬奥食品安全服务保障组唐媛媛用测温针检测刚出锅的酸菜白肉中心温度。
作为海淀区涉奥集体用餐配送单位之一，这家餐饮企业为海淀区两个冬奥驻地酒店供餐。“我们严格时限管理，从饭菜出锅到送达驻地酒店不超过1小时！”公司负责人介绍，自1月23日凌晨4时起正式进入保障成品加工及配送餐食的工作阶段以来，他们已经完成上万人次的供餐保障。
海淀区市场监管局冬奥食品安全服务保障组副组长夏萍萍介绍，海淀区餐饮保障范围包括首都体育馆和五棵松体育中心2个竞赛场馆，首体花滑训练馆、速滑训练馆和五棵松冰上训练中心3个训练场馆，共计28个餐饮服务点位；保障除运动员之外的10类群体用餐需求。自1月4日以来已累计保障20多万人次就餐，为冬奥赛事顺利进行提供了坚实的后方保障。
夏萍萍介绍，冬奥会期间海淀区共有4家餐饮配送企业承担冬奥保障业务，为确保冬奥“舌尖安全”，他们对涉奥集体用餐配送企业的烹饪加工、清洗消毒、晨午检、食品留样、分餐配送、冷库管理等环节进行严格监管，每天都开展餐具表面洁净度、温度、农药残留等项目快检20件左右。
在完成餐饮服务保障工作的同时，海淀区还根据场馆不同群体需求提供餐饮保障服务。开赛以来，为在冬奥期间过生日的国际友人送上由西餐厨师在场馆现场制作的特色生日蛋糕。首体场馆推出五福水饺，水饺五彩的颜色与奥运五环相呼应。五棵松场馆的“冰墩墩、雪容融”冬奥主题面食等，受到中外宾朋好评。（孙颖）
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