冬奥脚步临近，为京张高铁旅客“量身打造”的新品餐食研发完毕，披萨、意面、轻食将首次登上高铁列车。记者从京铁列服公司获悉，京张高铁“冬奥菜单”以特色餐饮为主题，中西结合，为不同旅客群体打造了早餐系列、轻食系列、盖浇饭系列、西式简餐以及甜品下午茶，未来这些新品餐食经过市场检验，还有望在京沪、京广高铁列车上推出。

“新品研发方向的确定，基于前期市场调研。”京铁列服公司副总经理田春林告诉记者，京张高铁部分车次发车较早，旅客对早餐有需求。因此，新菜单推出早餐系列，旅客可以选择金枪鱼海苔、木鱼花海苔等不同口味的饭团，或者是传统的面包，配一杯牛奶或者现磨咖啡。

轻食系列，主要是蔬菜沙拉，配有高蛋白的虾仁等，通过最简单的烹饪方式，保留住食材中最原始的味道，非常适合追求清淡、健康饮食的人群。过去最常见的“高铁盒饭”——盖浇饭系列，也将增加特色风味，包括照烧鸡排饭、日式鳗鱼饭、台式卤肉饭、麻辣香锅等，满足不同地域旅客饮食需求。

西式简餐系列，包括披萨和意大利面两个品类。其中，披萨配上水果、蔬菜、肉制品，会有不同口味选择；意大利面，面条不容易黏连，二次加热不影响口感，可补充面食餐点品类。“京张高铁未来将接待更多国际旅客，西式甜品必不可缺。手磨咖啡搭配甜点，聊聊天就到达目的地了。”田春林介绍，目前已经研发的甜品有椰香黑米厚奶布丁，甜点还将定期进行更换。

记者了解到，所有新品餐食都要经过第三方检测，获得合格报告才能售卖，目前除个别餐食还在第三方检测过程中，大部分冬奥餐食已经具备“上车”条件。由于“冬奥菜单”上，添了多种西式面点，为了保障冬奥铁路餐食，京铁列服公司启用了专门的“面点班组”。

“为了确保旅客用餐安全，从原材料采购、加工制作，到成品售卖，每个环节都有严格的食品安全卡控措施，我们与蔬菜、肉禽类食材供应商建立了可追溯机制。”田春林介绍。为了服务冬奥会、冬残奥会，车上餐食服务方面也很贴心，盲人乘客可通过特制的盲文菜单点菜。

据介绍，京张冬奥餐食初步定价从十元到三四十元不等，最终定价还未确定。（孙宏阳）