完美体育·(中国)官方网站讯（李爽 记者冯文亮）为执行有序复工复产工作要求，满足市民生活服务需求，3月17日，北京市丰台区南苑乡市场所走进华联商厦5家餐饮企业，指导企业有序恢复堂食经营。

推行“餐前把关、餐中规范、供餐改善”制度，规范企业堂食经营

“餐前把三关”即要求企业备餐过程严把“食材、环境、设备”三关，严格进货查验记录、对环境、设备进行检查及消毒；“餐中四规范”即餐品制作过程履行“双向测温、双向防护、双向洗消、操作规范”，要求员工测温后上岗、全防护上岗、随时洗手消毒，食材彻底清洗消毒、餐品制作过程严格按照操作规范执行、顾客测温进店、防护进店、鞋底手部消毒后进店；“供餐五改善”即要求餐饮企业改人工为电子：鼓励企业使用二维码点餐结账、机器人送餐；改集中为分散：每桌就餐人数不超过3人，对于人数较多就餐个体要求分桌就餐；改碗筷为公用：每一菜品均提供公筷公勺鼓励顾客自带餐具；改密集为间隔：加大桌椅摆放间隔，确保餐位间隔1米以上；改自助为点餐：取消各种自助取餐模式避免顾客取餐时密集接触。

强化主体责任，建立主体自查制度，加强监管力度

指导企业建立《进货查验记录》、《员工健康监测记录》、《环境、设备消毒记录》、《顾客登记及消毒记录》等台账，要求企业每日自查并上报台账，市场所每日对餐饮企业进行随机抽查，最终实现餐饮企业全覆盖式检查。

设置消费纠纷“快速解决通道”，切实保障消费者合法权益

店内设立纠纷解决专员，并于显著位置张贴专员及市场所联系方式，遇到消费纠纷消费者可联系专员或者市场所快速解决，减少投诉举报下派时间差，切实保障消费者权益。同时，对于典型纠纷案例在餐饮群内公示，其他餐饮经营者引以为鉴，避免纠纷再次产生，做到消费权益的事先保障。