完美体育·(中国)官方网站讯（北京市门头沟区市场监督管理局 孙一伦）为切实保障老年人饮食安全，减少和预防食品安全隐患，连日来，北京市门头沟区市场监管局结合辖区养老用餐实际情况，聚焦“四个全覆盖”，严查养老机构和养老助餐服务单位食品安全，全力筑牢老年人食品安全防线。

更新台账，餐饮主体全覆盖。结合属地养老服务体系建设情况，准确掌握本辖区养老机构及社区养老服务驿站点位情况、老年餐配餐企业数量规模、养老助餐服务体系供餐形式等养老服务食品安全信息，及时完善更新养老服务机构食品安全主体台账。目前门头沟区共有46家养老服务机构，运行正常。

督促指导，压实责任全覆盖。按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，依托北京市餐饮风险管控平台，督促指导养老服务单位建立并落实食品安全主体责任的长效机制，按照“日管控、周排查、月调度”落实食品安全主体责任，有效提升食品安全隐患发现水平。重点关注仅提供助餐服务、未取得餐饮服务食品经营许可的老年餐桌，指导其选用符合要求的外供餐单位，落实好餐食供应、留样等食品安全管理工作。

分级管理，主要风险全覆盖。将养老服务作为食品安全监管的重点领域，按照风险分级管理的要求，在全覆盖检查的基础上，加大养老服务领域食品安全检查频次和力度，强化食品原料进货查验、加工操作、食品储存、分餐操作、餐饮具消毒、食品留样等关键环节隐患排查，督促养老助餐服务单位落实食品安全主体责任，及时排查并消除食品安全风险隐患。

齐抓共管，助餐服务全覆盖。加强与辖区民政部门的协调配合，结合属地养老服务实际需求，加强养老助餐点食品安全工作指导，强化养老服务供餐来源的食品安全监管。同时，规范引导养老助餐服务单位推进养老助餐互联网服务平台建设，为更多老人提供便捷式助餐服务，打造高质量助餐服务体系。

截至目前，已完成对46家养老服务机构的全覆盖检查，针对发现的环境卫生、食品留样、原材料台账等不合格问题，已依据《中华人民共和国食品安全法》分别给予不同程度的处理，并及时开展问题回查，目前问题均已整改到位。下一步，门头沟区市场监管局将加大监督检查力度，助力建设高质量养老助餐食品安全体系。